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Mostarda

Mostarda

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela
  • 3 colheres de sopa de sementes de mostarda marrom
  • 1/3 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1/3 xícara de vinho branco ou água
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açafrão

Instruções

Misture todos os ingredientes em uma tigela, cubra e leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, combine tudo em um liquidificador de alta velocidade.

Fatos Nutricionais

Porções 5

Calorias por dose 51

Gordura total 3g4%

Açúcar 0,6gN / A

Saturado 0,2g 0,8%

Protein2g4%

Carboidratos3g1%

Vitamina A0,2µgN / A

Vitamina C0,5mg0,9%

Vitamina E0,4mg2%

Vitamina K0,5µg0,7%

Cálcio 23mg2%

Fiber1g4%

Folato (alimento) 12µgN / A

Equivalente de folato (total) 12µg3%

Ferro 1mg 6%

Magnésio 30mg 8%

Monosaturado2gN / A

Niacina (B3) 0,4 mg 1,9%

Fósforo 67mg 10%

Poliinsaturado 0,8gN / A

Potássio 76mg2%

Sódio79mg3%

Zinco 0,5 mg 3,3%

Tem alguma pergunta sobre os dados nutricionais? Nos informe.

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Receitas caseiras de mostarda

Tenho mais do que receitas caseiras de mostarda do zero. Confira mais receitas de condimentos caseiros no final da página.

Você vai adorar esta mostarda caseira tanto quanto eu. & # Xa0 Eu ofereço muitas receitas diferentes de mostarda que você pode fazer facilmente em casa.

Bata os primeiros 4 ingredientes e tempere com sal e pimenta kosher. Feito.

Esta receita de mostarda caseira é excelente em pretzels moles ou queijo grelhado.

MOSTARDA CASEIRA DOCE E PICANTE

1/2 xícara de pó de mostarda (ver recomendação acima)
1/4 xícara de cerveja com ou sem chumbo (ou água) e também
1 cerveja TBS ou água
2 TBS de vinagre de vinho branco
1/2 colher de chá de alho picado
2 TBS açúcar mascavo, embalado
2 colheres de chá de mel
1/2 colher de chá de sal kosher

Bata a mostarda em pó com 1/4 de xícara de cerveja em uma tigela pequena à prova de calor e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve 1 polegada de água para ferver em uma panela pequena.

Adicione vinagre, alho, açúcar mascavo, mel e sal kosher à mistura de mostarda e bata até incorporar.

Agora coloque a tigela à prova de calor na panela SOBRE a água fervente (a tigela NÃO deve tocar na água) e cozinhe, mexendo continuamente até que a mistura fique levemente espessa e de cor amarelo-marrom. Isso deve levar aproximadamente dez minutos.

Adicione a colher de sopa adicional de cerveja para diluir a mostarda, se necessário. Coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira pelo menos 24 horas antes de servir. Yum.

1/4 xícara de sementes de mostarda amarela
1/4 xícara de vinagre de maçã
1/4 xícara de mostarda Dijon, receita acima
2 colheres de sopa de mostarda seca
1 TBS mel, ou a gosto (doçura)
1 dente de alho picado
1 pimenta jalapeno - ou a gosto, sem sementes e picada
sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Bata todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta kosher. Guarde em um recipiente hermético na geladeira.

MOSTARDA DOCE e SOUR

1 copo açúcar mascavo, embalado
1/2 xícara de cidra ou vinagre de framboesa
1/3 xícara de mostarda seca
2 TBS de água
2 ovos, levemente batidos

Bata todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Despeje em potes pequenos. Cubra e leve à geladeira. Eu mais do que receitas de "como fazer mostarda", confira os links abaixo.


18 maneiras de usar a mostarda Dijon na sua culinária

Simplesmente não há nada que atinja o ponto saboroso (ou seu nariz) como a mostarda dijon.

É um sabor tão distinto que é imediatamente detectável em quase tudo que toca. E embora você não deva ter nenhum escrúpulo em colocar o material de limpeza dos seios da face em tudo, às vezes você tem que controlá-lo.

Aqui estão as melhores maneiras de usar o sabor quente, cremoso e super acentuado da mostarda dijon.

Depois do azeite e do vinagre, o dijon é o próximo na linha de ingredientes essenciais para molhos de salada. Sua espessura e composição ajudam a incorporar o óleo e vinagre, e o pouco de calor extra que você recebe é ótimo em verduras amargas como escarola ou friseé. Experimente em sua receita padrão de salada de batata e polvilhe com algumas ervas frescas.

Salada de folhas de escarola, pêra, parmesão e manjericão

Quer sua marinada do lado mais descolado? Faça um purê de alho, ervas, vinho e, sim, um pouco de mostarda dijon. Ele vai amaciar cortes de carne mais duros, como perna de cordeiro ou bife de flanco.

Perna de Cordeiro Grelhada com Alecrim, Alho e Mostarda

É facilmente a melhor coisa que você pode fazer com a maionese. E são necessárias apenas duas colheres e uma tigela.

Porque você precisa de algo para mergulhar alguns dedos amanteigados de frango, e o sabor equilibrado de doce a picante da mostarda com mel é perfeito.

Molho Picante de Mel e Mostarda

As cenouras com glacê ficam ótimas sozinhas - uma versão amanteigada e doce de um vegetal que todo mundo gosta. Agora adicione cerca de uma colher de sopa de mostarda dijon ao método. Você está realmente saindo dos trilhos agora.

Cenouras temperadas com glacê com xerez e frutas cítricas

Um esfregão de mostarda forma uma camada espessa de sabores doces e picantes sobre um suculento assado de porco que se quebra sob um garfo e uma faca. O que parece incrível. E tem um gosto ainda melhor. Depois de dominar dessa forma, experimente com frango.

Frango Assado com Mostarda e Damasco

Você vai querer esse truque da próxima vez que fizer costelas na grelha. Faça um molho de mostarda e vinagre. Substituir em dijon por mostarda amarela terá um efeito positivo.

Pretzels com mostarda, ótimo. Pretzels com queijo, melhor ainda. Pretzels em molho de queijo COM mostarda. Sim, estamos sentindo isso.

Fondue de queijo e cerveja

Anime as saladas frias de verão com uma adição de mostarda dijon que arrepia o nariz. Vai ficar bem com a nitidez do repolho.

Salada de ervilha, rabanete e repolho

Seja degelando uma panela com cidra após um lote de costeletas de porco ou trocando-a por mostarda inteira em um molho Riesling por presunto, adicionar algumas colheres de sopa de mostarda torna o molho mais complexo (ou mesmo uma forma de encobrir menos que vinho ideal). Independentemente de como você usar, apenas certifique-se de adicioná-lo no final para manter o calor.


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Mostarda dijon caseira

A mostarda caseira é surpreendentemente fácil de fazer e você pode ajustar a receita de acordo com seu gosto. O tipo de vinho que você usa irá alterar o sabor, então sinta-se à vontade para experimentar diferentes tipos. Verjus tem sido historicamente usado para fazer mostarda de Dijon, mas qualquer vinho branco seco de boa qualidade deve funcionar bem.


Mostarda Dijon Integral

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A mostarda Dijon obtém seu sabor característico do vinho branco que é adicionado ao líquido de imersão da semente de mostarda. Maurice Gray e Auguste Poupon trouxeram Dijon para as massas, mas fazer sua própria mostarda é tão fácil quanto comprá-la na loja. Esta versão tem uma textura rústica e granulada que adiciona um toque agradável à salada de batata e funciona bem sobre salsicha.

Plano de jogo: Você precisará deixar as sementes de molho por 2 dias antes de misturar e servir a mostarda. Além disso, lembre-se de que o isotiocianato de alilo, o óleo das sementes de mostarda que dá pungência e calor, tende a se dissipar com o tempo; portanto, quanto mais tempo a mostarda pronta fica na geladeira, menos picante ela se torna.


Mostarda de grãos inteiros caseira

  • Olhada rápida
  • (2)
  • 10 mi
  • 2 D
  • Rende 96 (1 colher de chá) porções | 2 xícaras no total

Equipamento especial: dois frascos de meio litro e tampas

Ingredientes US Metric

  • 3/4 xícara de vinagre de cidra
  • 1/2 xícara de água fria
  • 1/3 xícara de sementes de mostarda amarela
  • 1/3 xícara de sementes de mostarda marrom
  • 1 a 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • 1 1/4 colher de chá de sal

Instruções

Em uma tigela média, misture o vinagre, a água, as sementes de mostarda amarela e as sementes de mostarda marrom. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas ou até 24 horas. (O tempo de descanso amolece as sementes e garante uma consistência cremosa.)

Pegue a mistura de vinagre e sementes de mostarda, meça 1/2 xícara (118 ml) e guarde separadamente.

Em um pequeno processador de alimentos ou com um liquidificador de imersão, processe o vinagre restante e a mistura de sementes de mostarda, o açúcar e o sal até que fiquem grosseiramente moídos e engrossados, 1 a 2 minutos, raspando a tigela conforme necessário.

Junte o vinagre reservado e a mistura de sementes de mostarda. Usando um funil e uma colher, distribua a mostarda em dois potes de 1 xícara (237 ml). Cubra e deixe a mostarda em temperatura ambiente por 1 a 2 dias para permitir que os ingredientes se fundam e desenvolvam um sabor bem arredondado. Quanto mais tempo ele descansa, mais picante fica.

Prove com frequência e, uma vez que o sabor picante desejado tenha sido alcançado, leve à geladeira e sirva. (A mostarda pode ser refrigerada por até 6 meses, uma vez refrigerada, o sabor continuará a amadurecer, mas não se tornará mais picante.) Publicado originalmente em 22 de setembro de 2016.

Críticas dos testadores de receitas

Esta mostarda caseira de grãos inteiros é minha nova mostarda favorita! Muito rápido de fazer e o sabor é muito melhor do que a mostarda típica comprada em loja. No primeiro gosto, é ligeiramente doce, mas depois termina com um chute de mostarda incrível. Não comprarei mais mostarda integral.

A mostarda é um dos ingredientes mais versáteis da minha despensa. Devo admitir que nunca pensei em fazer eu mesma, mas esta receita caseira de mostarda integral é tão fácil que não resisti. Ele fez apenas cerca de 2 xícaras, que coloquei em pequenos potes Mason e entreguei aos meus agradecidos vizinhos, que deram ótimas críticas.

Molhei minhas sementes por 13 horas e deixei a mostarda descansar em temperatura ambiente por 3 dias, mexendo e provando todos os dias. Além de usá-lo como guarnição em sanduíches e, claro, cachorros-quentes, é um ótimo complemento para um molho de panela para costeletas de porco fritas, marinadas e vinagretes. Demora menos de 5 minutos para combinar os ingredientes.

As variações desta receita podem incluir adições como mel, diferentes vinagres e ervas. Muitos anos atrás, eu estava em Paris e jantei em um bar minúsculo e pedi filé fritas. O prato saiu com uma colher de mostarda granulada e crème fraiche. É uma prática comum misturar os dois e mergulhar o bife nele. Estava uma delícia e agora eu sempre sirvo com meus bifes. Tente!

Esta mostarda de grãos inteiros caseira é uma coisa divertida, mas simples de fazer. É fácil ajustar a textura, doçura e calor exatamente ao seu gosto. Também adoro qualquer receita que possa servir como um presente de comida!

Deixei a mistura de vinagre, água e sementes de mostarda repousar por 16 horas. Não achei o método do processador de alimentos muito eficaz para triturar as sementes de mostarda para alisar e engrossar a mistura. Deixei esfriar por cerca de 2 minutos e a mistura ainda parecia bem fina. Mudei a mistura para uma tigela e usei meu liquidificador de imersão, pulsando por cerca de 30 a 60 segundos, para obter um efeito excelente. Depois de envelhecê-lo por 1 dia, gostamos do nível de calor - somos fãs de comida picante. Era mais doce do que eu esperava, o que não é uma coisa ruim, mas acho que você poderia reduzir a quantidade de açúcar mascavo para 1 a 1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo e seria mais semelhante a uma mostarda de grão integral clássica .

Minha vida mudou agora que sei como é simples fazer minha própria mostarda. Seriamente. Não tenho desculpa para não fazer isso o tempo todo. Apenas 10 a 15 minutos de tempo prático foi o suficiente para preparar esta deliciosa mostarda de grãos inteiros. Esta mostarda é realmente deliciosa! Eu realmente não acho que vou voltar a comprar em loja. É muito gratificante fazer seus próprios condimentos, especialmente quando eles têm um sabor muito melhor do que o que você pode encontrar na loja.

Deixei as sementes de molho inicialmente por 2 dias, porque foi quando consegui pegá-las antes do trabalho. Acho que essa etapa pode ser um período de tempo muito vago. Eu processei a mistura por cerca de 2 minutos. Nesse ponto, a mistura estava lisa e bem combinada, mas as sementes não estavam totalmente quebradas. Eu prefiro uma mostarda mais robusta, então da próxima vez posso processar um pouco menos. Porém, minha mistura é bem fina, não sei se misturar mais ajudaria ou tirar um pouco do vinagre da mistura antes das etapas finais. Uma vez combinada, a mistura permaneceu em temperatura ambiente por 2 dias, naquele momento ela tinha um bom tempero, mas a doçura do açúcar mascavo e o arredondamento da cidra de maçã realmente equilibraram tudo. Meu rendimento foi de exatamente 2 xícaras.

Esta mostarda é a combinação perfeita de doce e picante. Retirar algumas das sementes e processar o resto dá à mostarda uma consistência muito boa. Isso realmente me fez lembrar dos meus dias de faculdade, quando trabalhava meio período na Hickory Farms. Eles tinham uma ótima mostarda para comer com queijo. Quando provei minha mostarda pronta, imediatamente quis fazer uma tábua de queijos para que pudesse sentar e mergulhar queijo na mostarda a noite toda. Com muito pouco esforço, você pode ter um ótimo condimento caseiro!

Bem, esta mostarda não é para maricas! Quanto mais tempo ficar, melhor. Na primeira degustação, a mostarda é muito forte e horrível. Provei a cada 12 horas por 2 dias e o sabor amadureceu notavelmente. Refrigerei 1 frasco após 24 horas e o segundo frasco após 36 horas. O frasco de 24 horas não é muito mais picante do que o de 36 horas, mas apenas o suficiente para dar um impulso extra. E o sabor realmente amadurece ao sentar. Com certeza farei esta mostarda de novo, visto que é fácil. Demora 5 minutos para misturar e um minuto para misturar. Por que comprar? E não vejo nenhuma razão para que esta receita básica não possa ser ajustada. Mexer nas folhas de tomilho ou trocar o açúcar por mel seria um problema?

Eu fiz mostarda do zero há alguns anos usando uma receita diferente. Esta mostarda caseira de grãos inteiros excedeu em muito minhas expectativas e eu esperava nunca mais comprar mostarda da loja novamente. No entanto, a receita que usei foi demorada e, por melhor que fosse minhas intenções, nunca tive a oportunidade de fazer um segundo lote. A beleza desta receita de mostarda de grãos inteiros em particular é que você não precisa de muito tempo para começar. Na maior parte do tempo que leva para criar esta mostarda sem mãos, o que torna muito viável para mim.

Também adoro o fato de haver instruções sobre como torná-lo mais suave ou picante, dependendo de minhas necessidades. Uma vez que faz um lote de bom tamanho, no futuro, posso dividi-lo em 1 xícara leve e 1 xícara picante. Com certeza usarei essa receita novamente. Meu processador de alimentos não processou muito bem essa pequena quantidade de ingredientes, então usei meu liquidificador em uma jarra de pedreiro, que produziu a mostarda grosseiramente moída e espessa em 2 minutos.

Esta mostarda caseira de grãos inteiros é espetacular e muito fácil de fazer. Demorou apenas alguns minutos para se preparar. Molhei as sementes de mostarda durante a noite e após o processamento, deixei as minhas repousar por 24 horas. Essa mostarda é super picante. Se você gosta de mostarda picante, você vai adorar este aqui. Minha única dica é ir à mercearia indiana local para comprar sementes de mostarda. Você obterá uma grande quantidade por muito menos dinheiro.

FAMINTO POR MAIS?

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Comentários

Acrescentei uma colher de chá de meu próprio tempero de pimenta e meu gosto de mostarda era de raiz-forte.

Joseph, a mostarda em si pode ser bastante quente no início, e se o seu tempero de pimenta for especialmente picante, você pode acabar com uma mostarda bem picante. Espere alguns dias e veja se suaviza um pouco.

Na verdade, adicionar um pouco de raiz-forte parece uma boa ideia. Só um pouco.


Como fazer isso

Misture a mostarda seca e o vinagre em uma tigela média de metal até ficar homogêneo. Refrigere, coberto, durante a noite.

Leve uma panela média com 1 polegada de água para ferver. Para uma tigela de mostarda vinagrete, misture 1/4 de xícara de água, ovo, açúcar, amido de milho e sal. Coloque a tigela sobre água fervente e cozinhe, mexendo sempre, até a mostarda engrossar, 2 a 3 minutos. Retire do fogo, bata por um minuto e deixe esfriar.

Faça à frente: 2 semanas, coberto e refrigerado.

Sua imaginação é o limite quando se trata de fazer mostarda com sabor. Tudo que você precisa são sementes de mostarda ou pó de mostarda seca, e os temperos são com você.

Sementes de mostarda ou pó de mostarda?

Sementes de mostarda: use quando quiser uma textura crocante de grãos inteiros. Os três tipos são amarelo, também conhecido como branco (Sinapis alba), o mais suave e usado principalmente em mostardas de estilo americano e para decapagem marrom (Brassica juncea), mais picante e usado em mostardas de estilo europeu (como Dijon), para decapagem e em A culinária indiana e o preto (B. nigra), também utilizado na comida indiana, são intercambiáveis ​​com o marrom. As sementes precisam amolecer em líquido por 1 a 2 dias antes de fazer mostarda com elas.

Pó de mostarda: Para mostarda suave e sedosa. Nada mais é do que semente de mostarda moída, e a marca mais comum é a Colman's, uma mistura de sementes brancas e marrons. Misture o pó com líquido (como água ou cerveja) e deixe descansar durante a noite para hidratar totalmente e desenvolver o sabor. Não o deixe descansar por mais tempo, porém, ou terá um gosto desagradável.


Receita de mostarda alemã e # 8211 alemão autêntico

Algumas semanas atrás, um fã do FaceBook me pediu uma receita de mostarda alemã. Eu não tinha pensado em uma receita de mostarda alemã caseira, então olhei em volta e encontrei uma receita original de mostarda alemã para mostarda normal a meio quente. É tão fácil e eu acho que é mais saudável também porque, se você não conseguir a mostarda alemã original, as marcas americanas estão adicionando muitos produtos químicos e conservantes à mostarda. Portanto, aqui está uma receita básica que você pode variar, use apenas ingredientes bons e de preferência orgânicos. Se você não conseguir farinha de mostarda, use as sementes que você precisa para moer com um moedor. Happy Cooking!


Mostardas Caseiras e Com Sabor

A mostarda caseira é surpreendentemente fácil de fazer e você pode ajustar a receita de acordo com seu gosto. O tipo de vinho que você usa irá alterar o sabor, então sinta-se à vontade para experimentar.

Método: fogão
Tempo: mais de 5 horas

Feito com creme de leite, mostarda Dijon, mostarda preparada, molho Heinz 57, maionese

Feito com páprica, vinagre branco, maionese, mostarda Dijon, mel, mostarda preparada

Feito com óleo vegetal, mostarda seca, açúcar, água

Feito com açúcar, vinagre de champanhe, mostarda seca, ovos

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Todos os dias enviamos uma receita em destaque e as escolhas favoritas de nosso editor. Não perca esta oportunidade!

O ingrediente secreto da mostarda de pub é a cerveja, claro. Não é por acaso que as salsichas e outras guloseimas inglesas servidas com este condimento vão especialmente bem com um pint ou.

Feito com mostarda marrom, rábano preparado, cominho em pó, ancho chile em pó

Traga um pouco da magia do estádio de volta para casa com esta mostarda estilo estádio. Melhor servido com cerveja e beisebol.

Feito com molho de creme de raiz-forte, mel, vinagre, açúcar mascavo, ovos, farinha, mostarda amarela, uísque

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com canela em pó, sal, mel, água, alho, vinagre de cidra, semente de mostarda

A mostarda não é apenas um condimento americano de estádio. Mostarda chinesa quente com vinagre e um toque de açúcar é perfeita para adicionar uma dose de sabor picante a rolinhos de ovo ou outros molhos.

Dê um pequeno zíper à sua mostarda. Ótimo em pirralhos, hambúrgueres, sanduíches, salmão e muito mais. Também faz um bom molho para nuggets de frango.

Feito com cebolinha, mostarda picante, maionese, mel

Feito com alho, mostarda seca, água, molho de soja ou molho de tamari, sementes de gergelim

Feito com mostarda seca, vinagre balsâmico, mel, mostarda Dijon quente, amoras frescas

Feito com pimenta do reino, tomilho seco, cominho, mostarda seca, farinha, água, vinagre de vinho branco, mel, alho, pimenta em flocos

Feito com raiz-forte preparada, ovos, mostarda seca, vinagre de vinho branco, água, açúcar mascavo, açafrão, sal, cebola em pó, pimenta vermelha

Método: fogão
Tempo: mais de 5 horas

Feito com molho inglês, azeite, canela, cravo moído, sementes de mostarda marrom inteira, sementes de mostarda amarela inteira, vinho branco, sementes de cominho moídas, pimenta da Jamaica.

Feito com estragão, mel, azeite, vinagre de maçã, sementes de mostarda

Feito com sal, mel, mostarda seca, cerveja, vinagre de malte ou cidra, pimenta branca, ovos

Método: fogão
Tempo: 2-5 horas

Feito com pimenta da Jamaica moída, sementes de mostarda branca, pimenta verde, mel, vinagre de cidra, sal, noz-moscada moída

Feito com vinagre de cidra, mostarda seca, xarope de bordo, gemas de ovo

Método: fogão
Tempo: mais de 5 horas

Feito com geléia de framboesa, sementes de mostarda, mostarda seca, água, vinho branco, vinagre de framboesa, sal

Método: fogão
Tempo: 2-5 horas

O nome, vodka, vem da frase russa zhiznennaia voda, ou "água da vida". Pode ser feito de tudo, desde batatas a beterrabas. É considerado bastante insípido, o que o torna um ótimo licor para bebidas mistas.

A cerveja torna as massas melhores, a carne mais macia e os molhos mais saborosos.

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