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Almôndegas em molho de tomate com legumes

Almôndegas em molho de tomate com legumes

Almôndegas: A carne é cortada em pedaços, lavada, deixada escorrer bem e depois passada por um picador. Adicione sal, pimenta (a gosto), pão ralado, ovos batidos e alho amassado. Misture bem e adicione a salsa picada. Misture bem e, em seguida, forme bolas adequadas. Eles podem ser assados ​​ou fritos em óleo.

Molho: Limpe e lave os vegetais. Pique a cebola e coloque no azeite. A cenoura e o aipo são colocados no ralador com pequenos orifícios. Passe a cenoura sobre a cebola e deixe refogar bem, para tirar um pouco da cor da cenoura. Adicione o aipo, cozinhe um pouco e depois adicione água e cozinhe até que os vegetais estejam bem macios. Quando estiverem quase prontos, acrescente o molho de soja e depois o caldo. Tempere com sal a gosto, acrescente os grãos de pimenta e as folhas de louro. Deixe ferver por cerca de 10 minutos, depois adicione açúcar e vinagre a gosto. Ferva por mais 5 minutos, depois coloque as almôndegas no molho. Deixe ferver, desligue o fogo, tampe a panela e deixe alguns minutos para que os sabores penetrem bem.

Sirva como tal ou com purê de batata.

Bom apetite!


Soutzoukakia & # 8211 receita para almôndegas gregas com molho de tomate & # 8211 receita para pequenas almôndegas ovais, que são mais fáceis de fazer do que pronunciadas, temperadas com molho de tomate aromático e delicioso. São macios, fofos e tenros para derreter na boca.

Essa receita chegou à Grécia no início do século 20 e logo foi adotada como receita tradicional. A receita tem sua origem na Turquia (Izmir) & # 8211 por esta razão também é chamada de Soutzoukakia Smyrna. O ingrediente secreto dessas almôndegas é o cominho moído que traz um sabor especial à carne, mas também ao molho.

Essas almôndegas gregas não ficam secas, sejam fritas no óleo ou assadas no forno, e isso se deve ao pão embebido em água que se põe na carne picada.

O molho é espesso e perfumado. Usei polpa de tomate em lata, que também passei no caldo, mas no verão você aproveita o sabor dos tomates maduros da horta e usa apenas a polpa.

Uma coisa importante são as especiarias utilizadas, mas também o vinho tinto.

Eu acho que você escolheu ler receita de soutzoukakia- almôndegas gregas com molho de tomate & # 8211 porque você gosta de almôndegas, então deixo vocês com inspiração para outras receitas de almôndegas que você pode ler se você clicar aqui.

Se você gosta de receitas da culinária grega, pode se inspirar na coleção que preparamos clicando aqui.

Felizmente, consegui comer essas almôndegas bem na Grécia.

Nossas primeiras férias na Grécia foram uma viagem de barco às ilhas do Dodecaneso. Saímos de Kos de barco com os nossos amigos, e vocês podem ver o roteiro que eles escolheram na foto ao final da receita. Deixo-vos outras fotos deste feriado. Éramos iniciantes neste tipo de férias, mas me pareceu a experiência mais bonita, a maneira como se consegue ver lugares lindos, onde outros barcos não chegam. Gostei muito de Patmos e recomendo que vocês também venham aqui.

Voltando à receita, deixo-vos a lista de ingredientes e como prepará-la soutzoukakia & # 8211 chiftelute grecesti.

INGREDIENTE:

Para almôndegas:

500 g de carne picada (ou mistura de carne com porco)

2 fatias de baguete (1 fatia de bagel)

1/2 colher de chá de cominho moído

1/4 colher de chá de creme azedo

400 ml de polpa de tomate amassada

1/2 colher de chá de cominho em pó

1/4 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de açúcar e # 8211 opcional

Comecei a preparar soutzoukakia - almôndegas gregas & # 8211 misturando a carne com fatias de pão embebido em vinho branco (espremi um pouco antes de colocar na carne), um ovo, alho amassado, 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta, um pouco de salsa verde picada, avental e cominho em pó. Misturei a composição até ficar homogeneizada, depois moldei com almôndegas embebidas em água em formato cilíndrico (cerca de 5 m de comprimento). Eles também podem ter uma forma ligeiramente oval, como uma bola de rúgbi.

Fritei em óleo bem quente, em fogo baixo-médio, sem cozinhá-los completamente.

À parte, endureci a cebola em 2 colheres de sopa de óleo, depois acrescentei polpa de tomate amassada, caldo, alho amassado, sal, pimenta, cominho em pó, avental e deixei em fogo baixo por alguns minutos.

Acrescentei o vinho tinto ao molho e misturei. Provei para ver se o molho estava azedo. Isso influenciaria negativamente o sabor final e é devido à acidez do tomate e do vinho.

Se tiver gosto azedo, adicione açúcar. De 1 colher de chá a 1 colher de sopa, até ficar com bom gosto.

Coloquei as almôndegas fritas no molho e fervi por cerca de 15 minutos em fogo baixo-médio, até o molho começar a engrossar.

Eu comi Almôndegas gregas em molho de tomate aromatizado, com um enfeite de arroz.

Na Grécia eu vi nas tabernas que Soutzoukakia é comido apenas com arroz cozido, mas meu filho prefere purê de batata ou batata natural, mas se você é fã de batatas fritas pode experimentar esse enfeite.

Esses Almôndegas gregas com molho de tomate são extremamente saborosos e fáceis de fazer. Vale a tentativa.

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Almôndegas de lentilha com trigo sarraceno e molho de tomate

Eu fiz essa receita almôndegas de lentilha com trigo sarraceno e molho de tomate tentar outra maneira de comer trigo sarraceno. Gosto muito de lentilhas, mas até agora tenho evitado o trigo sarraceno. Tentei comer algumas vezes, mas não gostei.

Então, quando recebi alguns produtos para teste de meus amigos do blog Solaris-Belsug da Natureza, entre os quais estava lentilha, trigo sarraceno e Abundância de vegetais com verduras Eu falei é isso, tive que combiná-los e fazer um molho de tomate ao lado.

Eu poderia ter feito almôndegas de lentilha com trigo sarraceno para usar, como em qualquer receita de almôndegas, ovos. Mas eu disse que se continuar experimentando, devo ir até o fim e testar uma nova receita de jejum. É um pouco até o Natal, quando com certeza vai pegar bem e quando, talvez eu não tenha tempo para experimentos.

Concluindo, em vez de um ovo, usei uma colher para amarrar a composição farelo de psillyum (veja aqui o que eu usei), que li é um dos substitutos do ovo nas receitas veganas.

Receita de cebolinha de lentilha com trigo sarraceno é simples e rápido, mesmo que você precise organizar um pouco na noite anterior. As lentilhas e o trigo sarraceno devem ser deixados de molho por pelo menos algumas horas. Mas melhor durante a noite. Mergulhe o frango à noite, escorra pela manhã, enxágue e cozinhe. A propósito, super rápido. Mas vamos ver como eles são feitos.


Cozinhe com Jamie Oliver! Macarrão com almôndegas ao molho de tomate - VÍDEO

4 fios de alecrim
12 biscoitos
2 colheres de sopa de mostarda dijon
500 g de carne de porco / boi picada ou mista
1 colher de sopa de orégano seco
1 ovo amarrado
pimenta salgada
azeite
alguns ramos de manjericão fresco
1 cebola média
2 dentes de alho
1 pimenta vermelha, fresca ou seca
800 g de tomate picado (sem casca)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
400 g de espaguete ou penne
raça parmesão

Método de preparação

Escolha as folhas dos fios de alecrim e pique-as bem. Amasse os biscoitos e misture com o alecrim, a carne picada e a mostarda numa tigela. Tempere com sal e pimenta e acrescente o ovo. Misture todos os ingredientes à mão e, em seguida, divida a composição em 24 almôndegas pequenas. Coloque-os em um prato, polvilhe com azeite e leve à geladeira por um tempo.

Ferva o macarrão em água e sal até ficar al dente. Enquanto o macarrão está fervendo, prepare o molho. Aqueça uma frigideira com azeite, acrescente a cebola e deixe refogar até ficar macia. Em seguida, adicione o alho, a pimenta e, após 30 segundos, o tomate e o vinagre balsâmico e deixe ferver o molho.

Enquanto isso, frite as almôndegas em uma frigideira antiaderente (recomenda-se usar azeite), por 8 a 10 minutos, até dourar, depois coloque-as na panela onde o molho ferve e deixe ferver um pouco mais. os sabores para se entrelaçar.

Escorra o macarrão, misture com metade do molho de tomate e um pouco de água, coloque em um prato e despeje o resto do molho por cima. Coloque as almôndegas por cima. Polvilhe com manjericão fresco e queijo parmesão ralado.


Almôndegas de Pizzaiola - Almôndegas Cozidas em Molho de Tomate

Para almôndegas
Corte a crosta em fatias de pão e deixe de molho um pouco em água fria.
Esprema-o e divida-o em migalhas tão pequenas quanto possível, em seguida, reserve,
Numa frigideira quente, aqueça o azeite, coloque 1 dente de alho inteiro e descascado, ligeiramente prensado com a lâmina de uma faca e deixe ferver até alourar e o azeite cheirar.
Retire o alho e refogue a cebola no mesmo óleo até que fique vítrea, também em fogo baixo.
Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa de vinho e deixe evaporar e amolecer a cebola, mexendo ocasionalmente.
Retire a panela do fogo, junte a cebola de um lado e incline a panela para que o óleo escorra do outro lado.
Retire a cebola em uma tigela e deixe esfriar.
Numa tigela, misture a carne picada com a linguiça, o miolo de pão, as verduras bem picadas e misture bem.
À parte, em um pilão, unte o restante do alho com sal até formar uma pasta.
Adicione o alho à composição da carne junto com a cebola escorrida, misture e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Coloque os ovos e amasse um pouco a carne, depois acrescente o queijo / queijo parmesão ralado e a farinha de rosca progressivamente branca, para obter uma composição firme e bem amarrada que você possa modelar (a farinha de rosca se aglomera e solta a composição).
Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos para tornar os sabores amigáveis ​​e aperfeiçoar a conexão entre os ingredientes.

Para o molho
Deite o azeite na frigideira sobre o que sobrou da caçarola de cebola, deixe aquecer e regue com a massa / puré de tomate. Cozinhe por cerca de 2 min.

* Ao caramelizar os açúcares, o aroma se intensifica e o sabor do tomate fica muito mais forte (ponta Ramsay-Blumenthal).

Em seguida, adicione os tomates aos cubos em seu próprio suco e deixe refogar.
Nesta fase, opcionalmente, pode-se transformar a mistura em um purê fino com a ajuda da batedeira vertical.
Junte o vinho, o açúcar, a pimenta, misture e deixe o molho engrossar e reduzir um pouco, em fogo baixo.
No final tempere com sal e pimenta a gosto.

Enquanto isso, dê forma a almôndegas do tamanho de uma grande uva de mesa.
Pegar 1 colher de chá da composição (não muito cheia), formar bojos na palma da mão, passar pela farinha, enrolar mais um pouco nas palmas e reservar (a farinha sobre eles ajuda a engrossar o molho) .
Faça o mesmo até terminar toda a mistura de carne.

Nesta fase, você pode continuar a receita de duas maneiras:

1 / Coloque todas as almôndegas na panela com o molho de tomate e deixe ferver tampadas por 30-40 minutos, em fogo baixo ou até que as almôndegas estejam cozidas e o molho abaixe.
Nos últimos 5 minutos de fervura, acrescente o orégano e o manjericão seco (pó amassado no pilão e passado por peneira).
Apague o fogo, cubra a panela com um pano de prato limpo sobre o qual você coloca a tampa (operação de anticondensação) e mantenha-os aquecidos até servir.

2 / Adicionar ao molho ligeiramente baixo o orégano e o manjericão seco (pó amassado em um pilão e passado por uma peneira), misturar e despejar em uma bandeja grande / prato resistente ao calor.
Disponha as almôndegas no molho, lado a lado, em uma única camada.
Cubra a bandeja / prato resistente ao calor com uma tampa / papel alumínio e leve ao forno quente por 30-40 minutos, a 160 graus ou até que as almôndegas estejam cozidas e o molho engrosse.

Sirva quente, simples, com pão fresco, servindo almôndegas e molho em um prato, polvilhado com salsa verde picada

Além disso, almôndegas com molho podem ser servidas com guarnição de arroz ou ao lado de purê de batata e, por último, mas não menos importante, com massa cozida al dente.

Se servir com massa e quiser almôndegas com um sabor aromático mais forte, polvilhe sobre a massa, o molho e as almôndegas do prato um pouco mais de parmesão / pecorino.
- essas almôndegas são mais delicadas, mais aromáticas e têm consistência e textura mais próximas das almôndegas do que suas irmãs, as clássicas almôndegas fritas no azeite ou no forno
- a diferença é feita pelo queijo parmesão ralado e longa fervura no molho, em fogo baixo
- o molho tem tudo o que é mais saboroso, desde bolonhesa e alla pizzaiola (molho de tomate)
- O molho é enriquecido em sabores com a fervura das almôndegas (almôndegas) e torna-se um excelente molho em comparação com almôndegas marinadas fritas em óleo ou assadas no forno e depois colocadas no molho de tomate.


Molho de tomate

Primeiro cortamos os tomates, com uma faca ou processador de alimentos. Em seguida, coloque 1 colher de sopa de azeite em uma panela e coloque o alho ralado. Deixamos por apenas 1 minuto, tome cuidado para que queime rapidamente. Adicione o tomate, sal e pimenta, metade do manjericão. Deixe ferver em fogo médio até a massa ferver.
Leve a água do macarrão para ferver assim que colocarmos o molho de tomate no fogo.

Vegetais temperados

Cortamos a cebola em escamas, a berinjela em cubos. Cortamos a abobrinha julien, o que significa pauzinhos :). Coloque o resto do azeite na panela e acrescente a cebola, depois a berinjela. Deixe-os amolecer. Sal e pimenta. Depois de amolecer, acrescente a abobrinha. Deixe por mais alguns minutos 2-3 no máximo, em fogo alto, até dourar levemente. Misture com cuidado. Quando estiverem prontos, nós os colocamos de lado.

Nós fervemos o macarrão

Na panela onde a água ferve, coloque 1 colher de chá de sal e despeje o macarrão com cuidado. Fervemo-los de acordo com as instruções da embalagem. No final, escorra o macarrão, despeje sobre o molho de tomate, coloque os legumes cozidos na panela. Cortamos as azeitonas em rodelas, assim como o manjericão restante. Polvilhe sobre a massa e polvilhe com um pouco de azeite. Quem quiser pode raspar um pouco de parmesão. Aproveitar!


Almôndegas ao molho de tomate com legumes - Receitas

A soja é um alimento rico em proteínas e nutrientes. Se você está jejuando, é vegetariano ou simplesmente quer algo saudável, experimente esta receita de almôndegas de vegetais assadas:

Ingredientes

  • 300 g de soja não modificada geneticamente
  • 1 ovo grande ou 2 ovos pequenos
  • 1 cenoura média
  • 3-4 colheres de chá de azeite
  • 1/4 cebola temperada
  • 1 dente de alho grande
  • 4-5 fios de salsa verde
  • coentro em pó
  • sal, colorau e pimenta a gosto

Preparação

Coloque a soja embebida em água por cerca de 2-3 horas, escorra e ferva por mais 2-3 horas, até que o feijão possa ser mastigado facilmente. Escorra e bata no liquidificador junto com os ovos e 2-3 colheres de chá de óleo. Depois de homogeneizados, acrescente a cenoura ralada, a salsa verde picada, a cebola temperada em uma colher de sopa de óleo de polpa de oliva, o alho amassado, 1 a 2 colheres de chá de azeite e o restante dos temperos.

Faça almôndegas de tamanho médio à mão e coloque-as na bandeja sobre papel manteiga. Asse por cerca de 15-20 minutos (até dourar), a 180-200 graus.

Sirva com uma guarnição de legumes ou com molho de tomate e ervilhas salteadas.

Observação: Para quem jejua, os ovos são substituídos por 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas para hidratar em um pouco de água por 10 minutos.


Almôndegas ao molho de tomate com legumes e macarrão caseiro, para uma deliciosa refeição

Para um almoço, ou mesmo um jantar delicioso, estas almôndegas ao molho de tomate com legumes e macarrão caseiro são ideais!

Para uma refeição, ou mesmo um jantar delicioso, essas almôndegas com molho de tomate icircn com legumes e macarrão caseiro são ideais!

  • Para almôndegas:
  • 1 kg de carne picada
  • sal
  • Pimenta
  • 2-3 fatias de p & acircina
  • 2-3 ovos
  • folhas de aipo
  • 1 cebola
  • 4-5 dentes de alho
  • óleo
  • Para o molho:
  • 2 donuts
  • 1 v & acircnată
  • 1 cenoura
  • 1-2 capsicums
  • 1 cebola
  • 3-4 dentes de alho
  • 800 g de suco de tomate
  • azeite
  • sal
  • Pimenta
  • folhas de manjericão
  • alguns ramos de alecrim
  • 500 g de macarrão caseiro

Como preparar almôndegas e molho de tomate icircn com legumes e macarrão caseiro

Para preparar as almôndegas, misture a carne picada com a cebola picada e vieiras, o alho colocado no ralador, algumas fatias de p & acircine & icircnmoached & icircn água fria e escorra bem, folhas de aipo picadas finamente, 5 ovos e tempere com sal e pimenta.
Forme pequenas almôndegas e frite em banho de óleo, a seguir remova em toalhas absorventes para escorrer o excesso de óleo.
Para o preparo do molho, pique os legumes em cubos e frite em um pouco de azeite, depois acrescente o suco de tomate e deixe ferver até cair consistentemente, temperando com sal, pimenta, alho, folhas de manjericão, alecrim., Mas também alguns fatias de pimenta.
Em seguida, passe tudo no liquidificador e forme uma pasta.
O macarrão caseiro é fervido em água com sal e servido banhado neste molho, junto com as deliciosas almôndegas.


Como fazer almôndegas francesas

Almôndegas ou parjoale! Você acha que essas maravilhas são feitas apenas nos lugares pitorescos da Romênia? Não. Eles são preparados, por exemplo, na França. Sobre a receita colocada em prática no Hexagon, a seguir. Antes de começarmos o trabalho, vamos apenas dizer o seguinte: as almôndegas francesas são feitas rapidamente e oferecem um sabor inesquecível!

Almôndegas / parjoale francesas. ingredientes:

- 600 gramas de carne picada

- 2 tomates grandes (se você puder obtê-los no jardim, tanto melhor)

- 150 gramas de queijo duro

- 200 milímetros de creme para cozinhar / creme para chantilly

- pimenta preta moída a gosto

- especiarias diversas (páprica, tomilho, alho granulado, orégano, etc.) a gosto.

Almôndegas / parjoale francesas. Método de preparação:

- limpe, lave e corte uma cebola.

- coloque a cebola em uma tigela e acrescente um pouco de leite.

- misture até obter uma composição homogênea.

- Na tigela, junte a carne picada, a cebola e o ovo.

- tempere com sal, pimenta-do-reino e outras especiarias.

- misture primeiro com uma colher e depois com as ervas.

- deixe a mistura descansar por um quarto de hora.

- Neste intervalo, limpe, lave e corte a segunda cebola em rodelas. Corte os tomates em rodelas e reserve junto com a cebola.

- dá forma às almôndegas. Mergulhe a mão em água fria primeiro. Dessa forma, a carne não grudará em suas mãos.

- coloque as almôndegas na trituradora.

- mexa as almôndegas na frigideira e frite dos dois lados até dourar.

- coloque todas as almôndegas fritas em uma assadeira resistente ao calor.

- cubra cada almôndega com uma rodela de cebola.

- Coloque um tomate redondo em cima de cada almôndega.

- Polvilhe queijo e creme de leite sobre as almôndegas.

- coloque as almôndegas no forno pré-aquecido a 190 graus Celsius. Deixe as almôndegas no forno por cerca de meia hora.


Almôndegas assadas em molho de tomate e batata com legumes

Método de preparaçãoDescasque a cebola, lave e pique finamente, depois misture com o peito de frango, o ovo cru, tempere com sal e pimenta, acrescente o pão ralado, a farinha e a salsa picada. Misture bem a composição à mão, para homogeneizar todos os ingredientes e formar as almôndegas.

Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias. Em uma panela ou bandeja funda, adicione o óleo, coloque as rodelas de batata uma ao lado da outra e uma em cima da outra, para preencher cada lacuna. Coloque uma camada de almôndegas, rodelas de tomate e pimento verde, outra camada de batatas e outra camada de almôndegas, pimentão e tomate. Despeje o molho de tomate e leve ao forno a 180˚ por cerca de 30-35 minutos. Se você acha que caiu muito, pode adicionar um pouco de água morna.

O frango é branco e as almôndegas ficam com uma cor clara e bonita depois de cozidas.


Vídeo: Gehaktballetjes met tomatensaus en knolselderpuree (Janeiro 2022).