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Receita de caçarola de carne e cogumelos de cinco horas

Receita de caçarola de carne e cogumelos de cinco horas

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Não se deixe assustar pelas 'cinco horas' do título desta receita - este guisado é tão fácil de fazer. Basta dar um tempo no fogão e você será recompensado com um sabor de cozimento lento que não pode ser reproduzido de outra forma.

22 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1kg de bife em cubos
  • 4 cenouras picadas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 125ml de vinho da Borgonha
  • 3 colheres de sopa de farinha simples
  • 2 (400g) latas de tomate picado
  • 225g passata
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 350g de batata, cortada em cubos
  • 500g de cogumelos, divididos em quatro

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 5hr› Pronto em: 5hr15min

  1. Pré-aqueça o forno a 120 C / Gás marca 1/2.
  2. Combine a carne, a cenoura, a cebola, o açúcar mascavo, o vinho, a farinha, os tomates e a passata em uma caçarola grande. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Asse no forno pré-aquecido por 4 horas. Retire do forno e junte as batatas e os cogumelos.
  4. Aumente a temperatura do forno para 150 C / Gás 2 e cozinhe por mais 1 hora.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(11)

Resenhas em inglês (9)

por MORENCYS

No geral, não é um ensopado ruim. Usei vegetais frescos em vez de enlatados e acrescentei abóbora, bem como um pouco mais de vinho tinto. Orégano, salsa, páprica também foram adicionados. Uma taça de vinho tinto e pãezinhos crocantes completaram a refeição. -5 de outubro de 2004

por Cookies

Eu faço este guisado (algumas diferenças de ingredientes) há muitos anos e estou feliz em vê-lo aqui! Eu uso vegetais frescos e sempre adiciono o que está da estação (e o que sobra na minha geladeira ou freezer). Hoje acrescentei abóbora fresca. O ensopado de carne é tão macio por ser cozido lentamente e todos os sabores combinam perfeitamente. É muito reconfortante e reconfortante em um dia de outono. THX.-30 de setembro de 2008

por Pumpkin1966

Isso era tão gostoso! Mas fiz algumas mudanças ... usei ingredientes frescos, substituí as castanhas por aipo, deixei de fora a tapioca e usei vinho Marsala em vez de Borgonha. Eu dourou a carne em uma assadeira primeiro e então coloquei tudo na minha panela elétrica e cozinhei em fogo baixo por 5 horas. Eu servi sobre macarrão de ovo e minha família adorou e ficou por alguns segundos! -02 de setembro de 2011


Caçarola de Carne Moída e Arroz

Um favorito fácil da família. A carne moída é misturada com mistura de sopa de cebola, sopa de creme de cogumelos, cebola e arroz e assada em uma caçarola até ficar pronta.


Método

Em primeiro lugar, deixe de molho o porcini seco, colocando-o em um jarro com 15 fl oz (425 ml) de água morna por pelo menos meia hora.

Enquanto isso, corte a carne de qualquer cartilagem dura e membrana e, se for uma fatia inteira, divida-a em 4 pedaços. Corte as cebolas ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, em fatias de ½ polegada (1 cm).

Agora, na caçarola, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogue as cebolas até ficarem bem douradas nas bordas e, em seguida, remova-as para um prato. Aqueça mais uma colher de sopa de óleo na caçarola, aumentando o fogo bem alto, depois doure os pedaços de carne, 2 de cada vez dos dois lados, e remova-os à medida que são feitos para juntar as cebolas.

Em seguida, escorra o porcini em uma peneira forrada com papel toalha, reservando o líquido, e pique grosseiramente. Agora misture a farinha com a gordura que sobrou na caçarola junto com ½ onça (10 g) de manteiga, em seguida, adicione lentamente a água de molho de cogumelos, mexendo bem a cada adição, e em seguida com o Madeira, mexendo bem para misturar tudo.

Assim que o líquido começar a ferver, coloque a cebola e a carne dourada na caçarola, junto com o porcini picado. Junte a folha de louro e o tomilho, tempere com sal e pimenta, tampe e coloque a caçarola no forno durante 1 hora e meia.

Depois disso, pique a castanha e os cogumelos de guelra escura grosseiramente (não muito pequenos). Adicione à caçarola, salpique sobre o bife e regue com os sucos, volte a tampar a caçarola, coloque de volta no forno e deixe cozinhar lentamente por mais 1 hora e meia.

Quando estiver pronto para servir, corte a ostra e os cogumelos shiitake em tiras de ½ polegada (1 cm), reservando alguns pequenos inteiros para guarnecer, em seguida, derreta 1 onça (25 g) de manteiga em uma frigideira, adicione o alho e os cogumelos e tempere com sal e pimenta.

Misture tudo na frigideira por 2-3 minutos.

Retire agora a caçarola do forno, experimente para conferir o tempero, sirva os bifes com o molho posto à colher e guarneça com o shiitake e os cogumelos ostra.


Como Fazer Tater Tot Hotdish

Esta receita Tater Tot Hotdish é incrivelmente fácil de fazer. Muitas vezes você verá pratos quentes feitos pela estratificação de ingredientes com a carne primeiro, depois a sopa e depois os tater tots. Minha versão varia um pouco da estratificação tradicional. Mas, depois de fazer esta caçarola por anos, descobri que o meu jeito é a caçarola mais saborosa com o tempo de cozimento mais preciso!

Comece cozinhando a carne moída com temperos e, se necessário, escorra a gordura. Em seguida, em vez de camadas, misturo a carne cozida com as duas latas de sopa, creme de leite, vegetais e queijo ralado. Espalhe a mistura de carne na frigideira e cubra com uma camada uniforme de tater tots. Ao misturar tudo junto, a carne tem um sabor excelente e você não precisa se preocupar se ela vai secar!


Bife em panela elétrica de inverno refogada com molho de groselha do porto

Esta receita de carne cozida em forno lento é tudo o que você deseja em um prato de comida caseira quente. O molho do Porto e de groselha dá um final doce, mas intenso, que combina perfeitamente com o bife de lombo tenro e derretedor. Embora este prato se beneficie de ser feito em um fogão lento, Karen também oferece instruções para um forno convencional, para que ninguém perca.

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Conforme os meses mais frios se aproximam, é hora de tirar a poeira de seus pratos de caçarola ou panelas elétricas e abraçar a estação com receitas cozidas lentamente, que são perfeitas para usar cortes de carne mais baratos, como bife refogado, bife cozido, peito e bife. Sou um grande fã de cozimento lento e descobri que, à medida que eles cozinham suavemente, tenho a chance de continuar com outras tarefas domésticas.

A carne irlandesa é uma das favoritas em nossa casa e adoro usar bife para dar sabor e textura. A carne irlandesa vem de animais alimentados com capim, que é o segredo por trás do fabuloso sabor completo que você obtém desse tipo de bife, que é cortado do ombro do animal e requer um cozimento muito lento para amaciar e quebrar o textura fibrosa, mas você será recompensado com um prato de carne que tem um sabor incrível e é mais fácil na arrumação da casa!

Esta receita de 'Carne no inverno refogada com molho de groselha do porto' usa o bife de carne e é cozinhada em panela elétrica o dia todo para obter a maciez e o sabor ideais. A carne é refogada por 6 a 8 horas em um molho de groselha e de porto frutado, e no final eu também coloco alguns bolinhos para cozinhar na última hora - os bolinhos fofos então absorvem os ricos sucos carnudos e adicionam ao geral conforto do prato.

A receita é compartilhada abaixo, com os bolinhos como um extra opcional, sirva esta deliciosa receita de carne irlandesa cozida lentamente com repolho no vapor, cenoura com manteiga e campeão irlandês ou purê de batata. Você também pode servir um pouco de molho extra de groselha ou geleia à parte para um toque extra doce e frutado, com um copo de vinho do Porto para os adultos, se desejar!

NB: Instruções alternativas de cozimento foram fornecidas para cozimento não lento em um forno convencional.


Quatro etapas fáceis para fazer isso!

Tudo que você precisa é de uma frigideira para juntar este prato e ndash it & rsquos tão fácil!

Primeiro, cozinhe os cogumelos no azeite em fogo médio por três a cinco minutos. Os cogumelos liberarão um pouco de sua umidade enquanto cozinham, que é o que você deseja. Depois de cozidos, transfira-os para uma tigela ou prato.

Na mesma frigideira, cozinhe a carne, a cebola e o alho até que a carne moída esteja toda cozida e não fique mais rosada. Use sua espátula para quebrá-lo enquanto cozinha.

Adicione a sopa, a água e os cogumelos cozidos. Mexa tudo junto e leve para ferver baixo. Polvilhe o queijo por cima e cubra a frigideira até que o queijo derreta. Enfeite com a salsa e pronto!


A torrada francesa é sempre um sucesso ao pequeno-almoço ou ao brunch. Esta versão assada troca croissants por pão normal e adoça as coisas com algumas conservas de frutas.

Não podemos decidir se esta caçarola cremosa deve ser um acompanhamento ou uma sobremesa tão doce e deliciosa. Com açúcar mascavo, extrato de bordo, uma porção saudável de Jack Daniels e uma crosta crocante de noz-pecã, comeríamos alegremente esta caçarola para o jantar e sobremesa!


Para uma caçarola Tater Tot melhor, comece do zero

Assim como as paellas e tagines, as caçarolas recebem seu nome do prato em que são cozidas. Mas, embora qualquer coisa assada em uma caçarola possa ser chamada de caçarola, a preparação do meio-oeste conhecida como "prato quente" é muito mais específica. Um prato quente sempre consiste em carne, vegetais, amido e molho - não é um acompanhamento, mas uma refeição inteira. E o prato quente do Tater Tot é, sem dúvida, a versão mais épica dessas maravilhas de um só pote.

Um prato quente tradicional Tater Tot pode alimentar uma multidão com pouco mais do que um punhado de alimentos básicos de supermercado, uma frigideira, uma assadeira e alguns minutos do seu tempo. Normalmente começa com carne moída, que é misturada com vegetais enlatados ou congelados, coberta com sopa condensada e coberta com Tater Tots congelados. Asse no forno até que esteja crocante e espumante, passe o ketchup e o jantar está servido!

Minha versão do zero leva um pouco mais de tempo e esforço, mas permite que você jogue fora as latas para um toque mais completo e fresco do favorito da família. Não pude deixar de notar as semelhanças misteriosas entre o prato quente Tater Tot, torta de pastor e moussaka, então tirei um pouco de inspiração desses pratos para a minha receita. Umedeço a base de carne moída com um molho rápido e tempero com um pouco de molho inglês, como você faria com o cordeiro em nossa torta de pastor. E troco a sopa condensada por uma camada grossa de bechamel de cogumelos, como a que cobre a moussaka.

Tudo começa com aquele bechamel rico e cremoso de cogumelos. Béchamel é um molho de leite que é engrossado com farinha e manteiga. É incrivelmente versátil - você o encontrará na base do macarrão com queijo, colocado entre camadas de lasanha e transformado em inúmeros outros pratos que agradam a todos. Como a fórmula básica do bechamel é tão simples, é fácil aprimorá-la. Um dos meus truques favoritos é infundir o leite com outros ingredientes, o que permite mudar o sabor enquanto mantém aquela textura macia e sedosa.

Nesse caso, asso os cogumelos até que estejam bem dourados e, em seguida, coloco-os em leite até que abandonem todos os seus sabores saborosos. Testei esta receita com uma variedade de cogumelos, como shiitakes, maitakes, porcinis e cogumelos, apenas para descobrir que o melhor sabor vinha do despretensioso cogumelo de botão. Esses pequeninos tímidos falam com aquele sabor profundo e icônico de cogumelo que você espera de uma sopa de cogumelos. Depois de mergulhá-los no leite por uma hora, eu simplesmente os coo e os descarto. Eles deram tudo de vocês e estão prontos para a pilha de compostagem neste momento.

O leite em forma de cogumelo, por outro lado, está apenas começando. Eu combino a farinha e a manteiga em uma panela, mexendo em fogo médio até formar um roux - uma pasta simples com incríveis poderes de espessamento. Embora alguns roux sejam cozidos até ficarem de um marrom profundo, este molho não pede um sabor tão escuro e tostado. Depois de cerca de cinco minutos, o aroma cru e amiláceo da farinha diminui, momento em que começo a adicionar o leite de cogumelo, batendo em apenas uma colher de sopa de cada vez. Se você for paciente neste estágio, não haverá necessidade de esticar caroços ou aglomerados, porque seu bechamel ficará liso e perfeito direto da panela.

Em seguida, passo para a carne. Em vez de usar carne moída simples, fico um pouco picante - a umidade extra ajuda a carne a resistir ao tempo de cozimento Tot. Começo tostando a carne moída em fogo alto, usando uma quantidade generosa de óleo para maximizar os pedaços crocantes e os sabores dourados. Dependendo da proporção de carne para gordura, sua carne moída pode liberar muita gordura para dourar melhor. No entanto, é sempre melhor começar com bastante óleo na frigideira e drenar o excesso de gordura depois, conforme necessário.

Infelizmente, sempre há uma compensação entre sabor e textura quando você está cozinhando carne moída. Tostar em uma frigideira quente desenvolve um sabor rico de marrom às custas de uma carne suculenta. A adição de caldo permite o melhor dos dois mundos, por isso, depois de transpirar um pouco de cebola e alho na frigideira, coloco uma colher de farinha e um pouco de caldo de galinha, que engrossa em um molho saboroso. Fora do fogo, acrescento ervilhas e milho, mostarda picante e ervas frescas para animar o recheio de carne moída.

Tudo vem junto em uma assadeira. Espalhe a mistura de carne uniformemente no prato, cubra com o bechamel de cogumelos e arrume os Tater Tots por cima. Você pode seguir a receita de Kenji para fazer seus próprios Tots, se quiser, mas meu amor por Ore-Ida é profundo e puro. Asse a caçarola até que esteja borbulhante e dourada. Em seguida, convide um time da Little League, ou clube do livro, ou a vigilância do bairro, porque este é um prato feito para ser compartilhado.


Corte a carne em cubos de 4cm. Aqueça uma frigideira pesada com duas colheres de sopa de óleo e frite a carne até dourar toda. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Enquanto isso, aqueça uma panela com o óleo restante e cozinhe a cebola e o alho até ficarem bem dourados, tempere com sal e pimenta e empurre para um lado. Adicione a manteiga e a farinha e cozinhe por alguns minutos, mexendo. Adicione a carne, o vinho tinto, o alecrim, a casca da laranja, a folha de louro e os cogumelos porcini e o líquido. Mexa bem, deixe ferver e leve ao fogo brando. Tampe e cozinhe por 1 hora e meia ou até que a carne esteja macia. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais cinco minutos, depois deixe esfriar.

Retire a manteiga da geladeira meia hora antes de usar.

Coloque a farinha na bancada da cozinha e pique a manteiga em pedaços pequenos e polvilhe sobre a farinha. Esfregue levemente a manteiga na farinha, faça um buraco no meio e despeje quatro colheres de sopa de água. Misture rápida e levemente a farinha e a manteiga usando a base das mãos, espalhando a mistura na bancada - ela vai se juntar em pedaços irregulares. Adicione um pouco mais de água se a massa estiver muito seca. Não sobrecarregue esta massa levemente - ela ficará um pouco salpicada - embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Pegue uma forma de torta redonda de 23-26cm e unte com um pouco de manteiga.

Abra metade da massa com um pouco de farinha e forre o fundo do prato. Bata a clara de ovo com um garfo e pincele sobre a massa. Retorne à geladeira por 10 minutos. Isso selará a massa e evitará que fique empapada.

Despeje a mistura na forma para torta e corte as bordas a 2cm do recheio.

Abra a massa restante até cerca de meio centímetro e coloque por cima da torta. Faça uma fenda no meio para permitir que o vapor escape.

Bata a gema com uma colher de sopa de água e pincele por cima da massa. Asse por cerca de 20 minutos ou até a massa dourar e sirva.


Caçarola De Ovos Vegetariana

As caçarolas de café da manhã eggy geralmente incluem salsicha ou bacon, mas esta é adequada para quem gosta de comer carne. Prepare na noite anterior, montando a caçarola com substituto de linguiça vegetariana, pão integral, ovos, cebola, leite de soja e queijo. Guarde na geladeira para assar facilmente pela manhã.


Assista o vídeo: Sup Daging Ala Thailand. Thailand Beef Soup #supdaging #supthailand #thailandfood (Janeiro 2022).