Novas receitas

Mantendo Suas Facas Afiadas

Mantendo Suas Facas Afiadas

Trabalhar com facas de cozinha sem graça pode desmotivar qualquer cozinheiro. As facas não precisam estar prontas para o Iron Chef para tornar o cozimento mais fácil, mas as facas precisam ter alguma semelhança com o gume. A vanguarda é microscópica e pode ser difícil de ver a olho nu. Um cozinheiro experiente pode passar o polegar pela lâmina, sentindo a borda à medida que ela cruza as impressões digitais.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

Assine nosso boletim diário para mais artigos excelentes e receitas saborosas e saudáveis.

Uma maneira mais fácil de testar a nitidez é cortar um tomate. As películas dos tomates são realmente duras e separam as facas que precisam de trabalho das facas que passam no teste.

O teste: Descanse a ponta da lâmina mais próxima aos nós dos dedos em um tomate e lentamente retire a faca do tomate. Uma faca com lâmina cortante descendente cortará a pele sem pressão adicional para baixo. Uma faca cega deixará um pequeno recorte na pele do tomate. Uma faca muito afiada cortará rapidamente a pele. Teste todas as facas de cozinha para ter uma ideia do que precisa ser afiado. Para facas leves, aplique um pouco de pressão para compensar sua falta de peso.

Se suas facas precisarem ser afiadas, serviços de afiação de facas por correio estão disponíveis. A melhor opção é perguntar por aí; a maioria das cidades tem moradores locais que afiam as facas dos cozinheiros dos restaurantes e caçadores por cerca de US $ 4-8 dólares a faca. Afiar uma faca é algo que pode ser feito uma vez a cada dois anos. Uma tri-stone (foto abaixo à direita) é usada por muitas cozinhas profissionais para afiar uma faca cega e pode custar entre US $ 100-300.

Entre afiar, o fio da navalha pode ser mantido com muita facilidade. Uma tábua de corte mais macia fará com que o fio da faca dure mais. A madeira é a mais macia, mas não pode ser higienizada na máquina de lavar louça. O plástico é uma ótima alternativa, pois pode ser colocado na máquina de lavar louça. Mármore, vidro e cerâmica são duros no fio da navalha não são recomendados.

Mais importante ainda, use um aço (ilustrado acima à esquerda) para manter uma faca afiada. Se você quiser que o fio da faca dure qualquer quantidade de tempo. Usar uma faca uma vez mudará a forma microscópica de V para C. Formas C não cortam bem. Passar a faca duas ou três vezes em cada fio é tudo o que é necessário. Isso mudará a borda C de volta para uma borda V. Use uma faca de aço sempre que você pensar a respeito. Se você não usá-lo com frequência, a forma de C se transformará em uma forma de O. Depois de obter a forma de O, uma faca de aço não o ajudará.


Como faço para manter minhas facas de cozinha afiadas por mais tempo?

Quando você investe em uma faca de cozinha de alta qualidade, deseja que ela dure por muito tempo. A maioria das marcas que vendemos no MetroKitchen.com vêm com garantias vitalícias, mas cada faca de cozinha ainda requer um pouco de manutenção regular para manter sua lâmina afiada e útil. Afinal, você não pode fatiar vegetais com uma faca de manteiga. Neste blog, explicarei algumas das maneiras fáceis e simples de garantir que seus talheres permaneçam afiados por mais tempo.

Tábuas De Corte De Madeira

John Boos tábuas de corte de madeira

A parte mais importante de manter suas facas afiadas é sua tábua de cortar. Muitas pessoas ainda cortam em superfícies duras, como tábuas de corte de vidro. Esta é uma grande proibição se você deseja preservar a vida útil dos talheres de cozinha. Obter uma tábua de corte de madeira de qualidade é essencial porque a superfície fibrosa da madeira fornece uma almofada para o fio da navalha e ajuda a reduzir o desgaste. Além disso, estudos mostraram que as tábuas de corte de madeira de marcas como John Boos, Shun e Wusthof são altamente antibacterianas em comparação com outros materiais. É por isso que as tábuas de corte John Boos são certificadas pela National Sanitation Foundation para segurança comercial e doméstica.

Evitando alimentos duros

Ossos de galinha, cascas de ovo e caroços de frutas podem ser devastadores até o fio da faca, especialmente se forem feitos de aço mais duro ou um material cerâmico. Esses tipos de alimentos podem realmente entortar ou, pior ainda, lascar a ponta da faca quando você tenta cortá-los. Em minha opinião, é melhor ter uma faca barata para essas tarefas, de modo que você não corra o risco de danificar sua faca Wusthof de $ 100 ao fazer uma tarefa que poderia facilmente concluir com uma que custasse apenas $ 5.

Cutelo de carne Henckels International Classic Series

A única exceção a essa regra são os cutelos de carne, que têm um ângulo de lâmina muito diferente e foram projetados especificamente para cortar ossos. A borda de um cutelo geralmente é afiada em um ângulo de cerca de 50 graus, ou 25 graus de cada lado, o que é muito rombudo em comparação com outras facas de cozinha. Se você tem um cutelo, vá em frente. Apenas certifique-se de não tentar fazer isso com um & # 8220 cutelo chinês & # 8221 ou & # 8220 vegetal & # 8221 porque essas facas são projetadas para cortar vegetais, não ossos.

Afiação regular

Em meu Guia de afiação e afiação de facas, esbocei a diferença entre afiar e afiar. Sem entrar em muitos detalhes, afiar é basicamente endireitar o fio da faca. Isso é diferente de afiar, em que você realmente remove metal da borda da lâmina. Toda faca de aço precisa de polimento regular, especialmente se você cortar muitos alimentos densos, como batatas e carnes desossadas. A borda é dobrada em uma direção ou outra, e você precisa endireitá-la com um aço de polimento. Se você fizer isso regularmente, raramente precisará afiar as facas. Para obter mais informações sobre como afiar, afiar e como manter suas facas afiadas, dê uma olhada no & # 8220 Guia de afiação e afiação de facas & # 8221 no link acima. Obrigado pela leitura e fique à vontade para deixar um comentário abaixo!


Mantendo Suas Facas Afiadas - Receitas

Uma das primeiras coisas que ensinam na escola de culinária é como cuidar de suas facas. Há uma boa razão para isso também, sem um bom fio na faca, como você pode juliana de cenouras, cortar cebolas, raspar alho, fatiar cogumelos e todas as outras coisas excelentes que eles ensinam nesses primeiros anos.

Conforme discutido em & # 8220Facas Afiando-as & # 8221, executá-las ao longo de uma pedra é a melhor maneira de colocar uma lâmina em suas lâminas. A partir daí, e virtualmente sempre que usar suas facas, você vai querer açoá-las conforme descrito abaixo.

  1. Se suas facas estiverem muito cegas, você precisará primeiro verificar “Facas que as deixam afiadas & # 8221, pois passar uma faca ao longo de um aço não criará um fio afiado nela.
  2. Passar uma faca ao longo do aço apenas atualiza o gume que já está ali.
  3. Passar uma faca cega em um aço não lhe dará uma vantagem.
  4. Se suas facas são afiadas, siga as etapas descritas abaixo.
  1. Um aço pode ser usado de duas maneiras diferentes e antes de prosseguirmos, não importa o quão rápido você faça isso, pois o resultado é o mesmo, então comece devagar e tenha cuidado!
  2. Se você não estiver muito confortável com a ideia de agitar uma faca em torno de uma haste de aço no ar, então você pode colocar a ponta do aço em uma tábua de corte e segurá-la na vertical com uma mão e a faca com a outra.
  3. Com a lâmina apontando para baixo, coloque a base do lado esquerdo da lâmina contra o lado direito do aço.
  4. Mantendo um deslize de 17-22 graus a lâmina para baixo ao longo do aço, conforme você traz a lâmina para a ponta do aço, puxe a lâmina em sua direção de modo que quando a lâmina atingir a ponta do aço, toda a lâmina deslizou o aço.
  5. Agora coloque o lado direito da lâmina no topo do lado esquerdo do aço e repita o processo.
  1. Para afiar no ar, segure o aço em sua mão esquerda segure-o na posição de apontar para 2 horas & # 8217clock.
  2. Com a faca em sua mão direita e com a lâmina apontando para a esquerda, segure a faca na posição de apontar para as 12 horas e # 8217 horas.
  3. Coloque a base da lâmina na frente do aço na ponta do aço.
  4. Varra a lâmina ao longo do comprimento do aço.
  5. Ao varrer, finja que a faca é o ponteiro de um relógio girando para trás.
  6. Conforme a ponta da faca sai do aço perto do cabo, ela deve estar apontando entre 9-10 horas e # 8217 horas.
  7. Repita o processo na parte de trás do aço e novamente na parte da frente.
  8. Faça isso 3-4 vezes de cada lado.
  1. Independentemente de qual dos processos acima & # 8217 você escolha para usar o aço em suas facas, se você fizer isso toda vez que começar a preparar sua refeição, você manterá a vida de suas belas lâminas afiadas.

Paul Hegeman

Paul é o Chef pessoal de clientes exclusivos de Sydney e também é o escritor que mais contribui com isso. Paul nasceu na Holanda e mudou-se para o Canadá muito jovem.

A experiência com refeições europeias tradicionais em casa e a influência multicultural diversificada dos alimentos no Canadá deram a Paul uma grande apreciação pelos diferentes estilos culinários. Ao longo dos anos, Paul viajou extensivamente e trabalhou em todos os níveis de cozinhas profissionais, desde a fritadeira em uma lanchonete local até o chefe de cozinha em hotéis cinco estrelas.

Ele agora reside em tempo integral em Sydney, Austrália, com sua esposa e filhos. Você verá que suas receitas enfatizam sabores naturais e descomplicados e ingredientes frescos, como os encontrados na culinária mediterrânea e do sudeste asiático.


As melhores ferramentas para manter suas facas na ponta da ponta, com Nick DiGiovanni | Cabeças de engrenagem

Temos um convidado muito especial, Nick DiGiovanni, no Gear Heads, para conversar com Lisa e Hannah sobre como manter o melhor amigo de um chef (também conhecido como uma boa faca) afiado e em ótima forma.

Confira o canal de Nick & # 8217s no YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCMyOj6fhvKFMjxUCp3b_3gA
Confira Nick & # 8217s TikTok: https://www.tiktok.com/@nick.digiovanni

Obtenha a receita de bifes de atum com crosta de gergelim na frigideira: https://cooks.io/3dn6qX6
Compre nossa faca vencedora do chef & # 8217s: https://cooks.io/2YAbxeC
Compre nosso afiador de facas elétrico vencedor: https://amzn.to/3ec8roe
Compre nosso afiador de facas manual vencedor: https://cooks.io/3wSRpE5
Compre nossa haste de brunimento vencedora: https://cooks.io/3tpd2cK

Siga Lisa no Instagram: https://www.instagram.com/lisam_atk
Siga Hannah no Instagram: https://www.instagram.com/hannah_crowley8/

SOBRE NÓS: Localizado no Seaport District de Boston, no histórico Innovation and Design Building, America & # 8217s Test Kitchen oferece 15.000 pés quadrados de cozinha, incluindo vários estúdios de fotografia e vídeo. É a casa da revista Cook’s Illustrated e da revista Cook’s Country e é o destino dos dias de trabalho para mais de 60 cozinheiros experimentais, editores e especialistas em utensílios de cozinha. Nossa missão é testar as receitas continuamente até entendermos como e por que funcionam e até chegarmos à melhor versão.


A melhor maneira de manter suas facas afiadas

Esta é de longe a melhor maneira de manter suas facas afiadas. Aprenda o que embota suas facas e como você pode evitar cometer esses erros.

Você sabe como é importante ter facas afiadas na cozinha. Isso pode tornar o cozimento muito mais fácil do que se você estiver tentando fazer isso com facas cegas.

As pessoas não pensam em como é importante manter suas facas afiadas. Eles pegam todos os dias e quando cozinham, se eles têm problemas para cortar, eles simplesmente pressionam com mais força. É muito mais fácil manter suas facas adequadamente afiadas e prontas para você. Dessa forma, eles funcionam exatamente como deveriam.

Confira essas dicas que o ajudarão a aprender como fazer a manutenção adequada de suas facas e afiadas.

Você nem sempre precisa usar sua faca de chef

Olha, a faca do chef é uma das melhores e mais versáteis facas que existem. Cada cozinha tem um, ou deveria ter um em seu arsenal de facas. Então, dizer para você não usar sua faca de chef vai parecer estranho, mas ouça-nos.

Você normalmente usará sua faca de chef para muitas coisas. Pode ser cortar vegetais frescos que você acabou de comprar. Talvez seja fatiar um pouco de carne que você acabou de comprar no açougue ou mercearia. Ou poderia ser ainda mais simples ... picar e cortar ervas para um prato que você está fazendo para o jantar.

Com tudo isso dito, aqui estão algumas maneiras pelas quais recomendamos que você NÃO use sua faca de chef.

  • Não corte ou pique uma tábua de corte de vidro ou mármore. Eles podem parecer ótimos por causa de como é fácil de limpar depois, mas não os corte ou pique. Use uma tábua de corte diferente, como madeira, para fazer isso. As placas de vidro ou mármore vão entorpecer sua faca rapidamente.
  • Não fatie pão com ele. Use uma faca de pão apropriada com uma borda serrilhada com a qual você possa cortar e serrar o pão. Essas facas são feitas especificamente para essa tarefa. Use a faca certa para o trabalho certo e tudo funcionará melhor.
  • Não corte alimentos congelados. Basta ter calma e deixar o alimento congelado descongelar. Prepare alguma outra parte de sua refeição enquanto eles estão descongelando à temperatura ambiente. Essa paciência será recompensadora quando você tiver uma faca de chef que não seja maçante.

Agora que você sabe o que não fazer, está a caminho de manter sua faca o mais afiada possível. Apenas certifique-se de não colocá-lo na máquina de lavar louça ou jogá-lo na gaveta quando terminar (porque ambos também o embotam!).

A última dica que temos para você é não colocar a faca na lava-louças. Além disso, não apenas jogue na gaveta quando terminar. Fazer essas duas coisas também o deixará entorpecido!


Facas afiadas são facas mais seguras

Se esta é a primeira vez que você se depara com esse fato, pode parecer contra-intuitivo. Afinal, se facas afiadas são melhores para cortar, isso também não significa que são melhores para nos cortar? Embora isso possa ser verdade, facas afiadas são realmente mais seguras porque você tem menos probabilidade de se cortar. Por que é isso?

Por um lado, uma faca afiada oferece a seu manipulador mais controle do que uma cega. Embora uma faca afiada afunde rapidamente em qualquer ingrediente que esteja cortando, uma faca cega tem maior probabilidade de escorregar da superfície, possivelmente em direção a um de seus dedos vulneráveis. Além disso, considere o fato de que você naturalmente tem que aplicar mais pressão a uma faca cega do que a uma faca afiada para criar o mesmo corte. Quando combinamos esses dois fatos, obtemos uma receita para o desastre. Não apenas você perderá o controle de uma faca cega durante o corte, mas também terá mais pressão por trás do golpe, tornando-o mais rápido e forte. Isso significa que você tem mais probabilidade de se machucar seriamente com uma faca cega, enquanto uma faca afiada pode ajudar a prevenir a formação de tal situação.


Mantendo suas facas afiadas

Ao trabalhar em um restaurante japonês, o fim de mise en place sempre seria seguido pelo afiamento de facas. Todos os dias, sem falta. O que acontece com a culinária japonesa sofisticada é que menos é mais, e a absoluta simplicidade de cada prato e ingrediente torna a atenção aos detalhes, mesmo nas menores tarefas, extremamente importantes. Quando um prato consiste apenas em um vegetal em fatias finas em uma sopa clara, não há onde o chef se esconder. Mesmo quando cortava cebolinhas, meu Oyakata sempre reclamava de como minhas fatias de cebolinha sempre tinham a forma de 'D' em vez de 'O' porque minha faca não era afiada o suficiente e eu tinha que prestar mais atenção aos mínimos detalhes de o prato, mesmo que fosse apenas a simples tarefa de fatiar cebolinhas. As cebolinhas tiveram que ser fatiadas em uma folha macia de rolo magu para garantir que não fossem pressionadas, preservando sua forma de & # 8216O & # 8217, caso contrário, uma tábua de corte dura pressioná-las em formas de & # 8216D & # 8217.

Agora, sinto que a mesma mentalidade se aplica à vida. Trabalhando com os altos e baixos da vida cotidiana, sinto a tensão do dia a dia me desgastando. A força de vontade para acordar de manhã e fazer as coisas começa a diminuir, assim como minhas facas perdem lentamente o fio. De vez em quando, talvez seja hora de dar um passo para trás e afiar minhas facas novamente.

Ao contrário do aço para polir usado nas cozinhas ocidentais, que leva apenas alguns golpes para realinhar a lâmina de uma faca, afiar uma faca com uma pedra de amolar leva tempo, com cada golpe firme, mas suave, raspando um pedaço de metal para revelar uma nova camada. E com cada pedra de amolar mais fina, a borda é polida lentamente até que seja capaz de cortar perfeitamente qualquer tarefa que seja colocada. Trabalhar para aumentar sua força de vontade todos os dias não é fácil, especialmente lutando contra a rotina constante da vida, que aos poucos te desgasta. Mas, em última análise, assim como afiar uma faca em uma pedra de amolar, um esforço suave, mas firme todos os dias não deve ser considerado garantido.


Como afiar uma faca de chef

Agora que você descobriu que sua faca de chef precisa de algum TLC, é hora de começar a trabalhar. Vejamos nossas técnicas comprovadas de afiação de facas. Tudo que você precisa é sua faca e uma pequena ferramenta de amolar.

Use um afiador de faca manual

Primeiro, temos o amolador de faca manual. Muitas pessoas chamam essas hastes de “aço para polir” porque elas não afiam facas tecnicamente. Em vez disso, eles estão aprimorando a tecnologia de ponta (em outras palavras, realinhando-a). No entanto, eles são exatamente o que a maioria dos cozinheiros domésticos precisa quando suas facas não estão cortando os ingredientes como costumavam fazer.

Essas hastes de aço cerâmico ou de aço diamantado são muito fáceis de usar. Segure-os verticalmente com a alça voltada para cima. A parte inferior da haste deve assentar firmemente na sua placa de corte. Colocar uma toalha de pano úmida sob a tábua de corte impedirá que ela escorregue. Em seguida, segure sua faca de chef sem graça com a outra mão. Deslize-o para baixo, contra a haste, sempre em ângulos de lâmina de 20 ou 15 graus. Certifique-se de repetir este movimento de afiar a faca uniformemente para os dois lados da lâmina.

Use um afiador de faca elétrico

Se você quiser tentar um método mais rigoroso, é uma boa ideia conseguir um amolador de facas elétrico de alta qualidade. Embora sejam um pouco caros, esses eletrodomésticos certamente serão úteis algumas vezes por ano - e vale a pena usá-los.

Cada fabricante concebe suas próprias instruções para os chefs domésticos seguirem. É importante que você leia o manual do usuário. Caso contrário, sua faca de chef pode acabar danificada em vez de afiada.

De modo geral, porém, os apontadores elétricos são fáceis de usar. Você começa conectando o aparelho e ligando-o. Em seguida, você vai segurar sua faca de cozinha e inserir a lâmina (lado do bolster primeiro) na ranhura. Deslize o resto da lâmina da faca pela fenda. Repita este processo para o outro lado da lâmina, até que você tenha uma lâmina afiada.

Viu como foi fácil? A melhor coisa sobre um apontador elétrico é que ele funciona com outros tipos de facas. Por exemplo, você pode afiar sua faca serrilhada de aço carbono e suas facas de cozinha favoritas usando esta técnica. Infelizmente, esse tipo de amolador pode não funcionar tão bem em facas de reforço completo.

Use uma pedra de amolar

Os profissionais dirão para você apenas afiar facas usando uma pedra de amolar. E eles estão certos: as pedras de amolar fazem maravilhas para todos os tipos de facas de cozinha, incluindo os estilos ocidental e japonês. As pedras de amolar são mais suaves no aço e até permitem que você afie perfeitamente facas de reforço completo. No entanto, eles são muito mais difíceis de se acostumar e não são tão amigáveis ​​para iniciantes.

Comece colocando uma pedra de amolar no balcão, com o lado áspero voltado para cima. Se você estiver preocupado com o deslizamento, coloque um pano de prato úmido por baixo. Isso ajudará a fixá-lo no lugar e reduzir o risco de acidentes. Em seguida, segurando a faca pelo cabo com o lado cortante afastado de você, coloque os dedos da outra mão na lâmina. Deslize cuidadosamente a lâmina pela pedra de amolar em um ângulo de 20 graus (ou ângulo de 15 graus, para facas japonesas). Continue fazendo esse movimento de afiar a faca até que cada lado da lâmina esteja completamente afiado, do bolster à ponta.

Quando estiver satisfeito com o quão afiada a lâmina é, vire a pedra de amolar. Você estará trabalhando no lado bom agora. Faça exatamente as mesmas noções algumas vezes em cada lado da lâmina.

Quando você pegar o jeito, suas facas cegas não terão chance. Adoramos pedras de amolar porque são muito úteis, fáceis de armazenar e eficazes. Se você está disposto a aprender uma habilidade impressionante para revitalizar todas as facas de cozinha, experimente as pedras de amolar.


Mantenha-se afiado: 6 maneiras de cuidar de suas facas

Já o dissemos e diremos de novo: uma faca afiada é uma faca segura. Facas cegas requerem mais pressão para usar, o que significa que têm maior tendência a escorregar e perder o controle e cortar os dedos e as mãos. As facas afiadas, por outro lado, cortarão facilmente qualquer tipo de alimento, dando a você maior controle e (bônus!) Economizando tempo e energia enquanto você prepara suas refeições.

A compra de talheres de alta qualidade com uma boa borda é um ótimo primeiro passo para manter sua cozinha abastecida com facas afiadas, mas mesmo as facas mais caras ainda requerem cuidado para funcionarem da melhor maneira. Aqui estão nossas seis dicas para cuidar de suas facas:

Aprimore antes de cada uso
Você conhece aquela longa haste de metal que vem na maioria dos kits de faca? Isso não é um amolador - é chamado de aço de polimento e é o melhor amigo da sua faca. Um aço para afiar não afiará uma faca cega, mas manterá uma faca afiada ao nivelar quaisquer pequenos cortes que se formem na lâmina durante o uso diário. Cada vez que você puxar a faca para usá-la, dê várias pancadas no aço de polimento. Aprenda a usar o aço para brunimento, passo a passo, no vídeo acima.

Escolha a tábua de corte certa
Outra forma de garantir que sua faca permaneça extremamente afiada é usá-la na tábua de corte certa. Tábuas de corte de vidro duro, como as vendidas para pratos de queijo, podem facilmente lascar sua faca. Em vez disso, use tábuas de corte de madeira ou plástico. Essas placas vai arranhe e arranhe suas facas, mas esse é o ponto - e você não prefere arranhar uma placa de corte de $ 30 do que uma faca de $ 200? Nós também.

Lave à mão, sempre
Não importa o que diz a embalagem, mantenha suas facas longe, longe de sua máquina de lavar louça. Não apenas o calor da máquina de lavar louça pode destruir qualquer cola usada para unir o cabo à lâmina da faca, mas a água em movimento rápido pode empurrar em torno de suas facas e fazer com que a borda fique cega. Em vez disso, lave as facas em água morna com sabão, tomando cuidado para não se cortar e, a seguir, seque completamente antes de guardar.

Tiras de faca magnética são suas amigas
Por falar em armazenamento, nossa maneira favorita de armazenar facas é em uma tira magnética, que pode ser pendurada na parede da sua cozinha. Além de servir como uma peça funcional de decoração (com direito de gabarito), ele também mantém suas facas secas e evita que a lâmina seja amassada. Se você precisar guardar suas facas em uma gaveta, proteja a lâmina cobrindo a faca com um protetor de lâmina ou outra bainha de plástico. Você também pode simplesmente armazenar suas facas na embalagem original, mas certifique-se de secá-las bem primeiro.

Afie suas facas quando elas ficarem cegas
Nem é preciso dizer, mas a melhor maneira de manter as facas funcionando da melhor maneira é mantê-las afiadas. Dependendo da frequência com que você os usa, provavelmente precisará afiar as facas a cada mês ou mais. Você pode sair e comprar uma pedra de amolar e fazer você mesmo (veja as instruções no vídeo acima) ou pode levar suas facas a um amolador profissional para fazer isso por você. Muitas lojas de culinária sofisticada e mercados de produtores oferecem serviços de afiação de facas - é só pedir.

Não use sua faca como abridor de latas
As facas de cozinha são feitas para cozinhar, não para serem usadas como utensílios de cozinha multiuso. Embora você possa ver um chef em um reality show de culinária usar sua faca para abrir uma lata de tomates, não siga seu exemplo. Essas ações podem facilmente causar acidentes e danificar suas facas. E não parece tão legal quanto você pensa.

Kate Williams é a ex-editora-chefe da Southern Kitchen. Ela também foi a personalidade no ar em nosso podcast, Sunday Supper. Ela trabalhou com alimentos desde 2009, incluindo uma passagem de dois anos na America & rsquos Test Kitchen. Kate foi chef pessoal, desenvolvedora de receitas, editora de alimentos em um site de notícias hiperlocal em Berkeley e redatora freelance para publicações como Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook e Berkeleyside. Kate também é uma alpinista ávida e ocasionalmente se envolve em corridas de longa distância. Ela faz uma torta de pêssego má e gosta de seu bourbon puro.


Mantenha suas facas de cozinha limpas e afiadas

Você cuida bem de suas facas? Você os usa, lava e joga na gaveta? Em caso afirmativo, existem algumas coisas que você pode querer saber sobre como cuidar de suas facas de cozinha.

Você cuida bem de suas facas? Você os usa, lava e joga na gaveta? Em caso afirmativo, existem algumas coisas que você pode querer saber sobre como cuidar de suas facas de cozinha.

  • Ao limpar sua faca, faça-o com uma esponja não abrasiva. Limpe imediatamente após o uso, seque com um pano de prato limpo e guarde. Uma unidade de armazenamento de bloco de açougueiro é ideal.
  • Nunca coloque suas facas na máquina de lavar louça ou mergulhe na água. Isso fará com que os cabos de madeira se soltem, tornando a faca inútil. Eles também podem colidir com outros itens na máquina de lavar louça, embotando a lâmina.
  • Mantenha sua faca bem afiada. Afie semanalmente usando uma pedra úmida ou um afiador. A nitidez antes de cada uso é ideal. Certas tábuas de corte & # 8212, como as feitas de cerâmica ou vidro & # 8212, fazem com que sua faca fique cega facilmente. Tente evitar o uso dessas tábuas de corte & # 8220duras & # 8221 se quiser que sua faca fique afiada.

Não é preciso muito para manter suas facas de cozinha limpas e afiadas. Ao utilizar alguma manutenção preventiva, as suas facas duram muito tempo e tornam o seu tempo na cozinha mais produtivo!


Assista o vídeo: FACAS DE GRANDE PORTE, DISPONIVEIS A PRONTA ENTREGA (Janeiro 2022).