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Sopa de Maçã Granny Smith com Chutney de Cranberry (para 10 porções

Sopa de Maçã Granny Smith com Chutney de Cranberry (para 10 porções

Sopa de Maçã Granny Smith com Chutney de Cranberry (para 10 porções)
Granny smith Maçãs descascadas e descascadas 16
Vinho branco 24 onças
8 onças de açúcar
Canela 1 colher de sopa
Raiz de gengibre 3 fatias grandes
Sour cream 8 onças fluidas
Creme Pesado 8 onças fluidas
Suco de limão fresco a gosto

Combine as maçãs, o vinho, o açúcar, a canela e o gengibre. Leve para ferver e cozinhe até que as maçãs estejam macias.
Retire o gengibre e bata no liquidificador.
Misture o creme de leite e o creme de leite. Adicione o suco de maçã para ajustar a consistência desejada.
Refrigere bem. Ajuste o tempero com suco de limão.

Cranberry Chutney
6 onças de cranberry fresco
Pedaços de nozes 4 onças
2 colheres de sopa de açúcar
4 onças fluidas de suco de laranja

Combine o açúcar e o suco de laranja e ferva para derreter o açúcar. Adicione os cranberries e cozinhe até abrirem. Retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente. Junte as nozes.


Receita de chutney de maçã e cranberry e fazendo o convite para jantar inicial

As férias são lindas, divertidas, alegres, estimulantes, às vezes pacíficas (dependendo dos seus limites e de quanto você permite que o controle), e uma das minhas épocas favoritas do ano!

Esta noite teremos bons amigos para jantar. Dois casais que se conhecem muito bem e, na verdade, entre nós 6, já nos conhecemos há mais de 30 anos! Esse é o verdadeiro presente da amizade!

Convite inicial para jantar

Para mim, tendo sido anfitrião por tantos anos, fazer um convite para jantar é bem fácil. Meu marido e eu geralmente conversamos sobre nossas ideias com antecedência e, em seguida, mando uma mensagem rápida. Eu sei, não é à moda antiga, onde você pegou o telefone e ligou. Enviar mensagens de texto é a minha linguagem de amor agora, e apenas muito mais fácil.

Mas penso na pessoa para quem fazer um convite é realmente difícil. Férias ou não, significa que é preciso ter coragem, porque pode haver um “não” que volte. Ou um sim pode ser ainda mais assustador, para quem tem medo de hospedar!

Eu sei que é difícil para muitos, dependendo da sua personalidade. Se você é introvertido ou extrovertido, ou seu marido não gosta de entreter, ou seus filhos estão fora de controle ou custa muito dinheiro, hospedar pode ser uma luta. Sério, a lista é infinita, as razões pelas quais não fazemos aquele convite inicial para convidados para jantar.

Por que entretemos durante a estressante temporada de férias? Para nossa família, trata-se de incluir outras pessoas em nossa história e de conhecer suas histórias.

A história do Natal é tão rica e bela, muito vulnerável, terna e doce.

É um momento tão especial para refletir sobre nossas próprias vidas, mas também sobre a vida de outras pessoas. Conhecê-los, incluí-los, convidá-los e até a sensação de paz de sermos convidados na ocasião.

Isso me lembra desta citação de Eugene Peterson. O presente de hoje & # 8230

“A única oportunidade que você terá de viver pela fé está nas circunstâncias que você recebe hoje: esta casa em que você mora, esta família em que você se encontra, este trabalho que lhe foi dado, as condições meteorológicas que prevalecem no & # 8230 momento. ” - Eugene H. Peterson

Receita com Chutney de Maçã e Cranberry

Este Chutney de Apple Cranberry é delicioso servido com peru, presunto, galinhas de caça da Cornualha, frango,… ou em sanduíches, em wraps, e até mesmo assado em um delicioso brie!

É feito com maçãs, canela, ... tudo que diz "feriado".

Que dicas o ajudaram a fazer os primeiros convites para jantar para outras pessoas?


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 chalotas, picadas
  • 2 colheres de chá de gengibre ralado na hora
  • 1 1/2 colheres de sopa de curry em pó
  • 2 maçãs Granny Smith, descascadas, sem núcleo e cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 1 pequena batata russet, descascada e cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 colher de chá de sal grosso e mais para temperos
  • 3 3/4 xícaras de caldo de frango em lata caseiro ou com baixo teor de sódio
  • 1/2 xícara de creme de leite ou leite
  • Pimenta moída na hora
  • Creme de leite, para enfeitar

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 2 minutos. Adicione o gengibre e o curry em pó e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione as maçãs, a batata, o sal e o caldo de galinha. Leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que a batata esteja macia quando perfurada com uma faca, cerca de 12 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Use um liquidificador de imersão ou transfira a mistura para a jarra do liquidificador, trabalhando em lotes se necessário para não encher mais da metade do purê apenas até ficar homogêneo (não processe demais). Volte a sopa para a panela, acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo médio até a sopa esquentar bem e não deixe ferver. Divida a sopa entre as tigelas e decore com creme de leite.


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Ultimate Apple Pie

Sim, você pode comer torta e agrave la mode quando estiver de dieta! Esta fatia tem apenas 4 gramas de gordura & mdash15 a menos do que algumas receitas tradicionais & mdashand ainda tem uma crosta tenra e escamosa. Uma mistura de maçãs Gala e Granny Smith garante um recheio perfeito.

Ingredientes: Farinha, farinha de trigo integral, fermento em pó, açúcar, sal, manteiga sem sal, cream cheese com baixo teor de gordura, água, limões, maçãs Gala e Granny Smith, açúcar mascavo, extrato de baunilha, canela, noz-moscada, ovo, sorvete de baunilha com baixo teor de gordura creme

Calorias: 260 por fatia


ENTRÉES

ASSADO peito de boi assado lentamente, batatas batidas, cenouras baby, suco natural / 27
BUTTERNUT SQUASH RAVIOLIS servido em molho de creme de sálvia de mel coberto com amêndoas torradas e presunto crocante / 25
ARQUIVO DE CARNE grelhado no carvão, servido com alevinos de batata confitada de alecrim, alho-poró e finalizado com gorgonzola demi-glace de cogumelo selvagem / 43
DIABLO SALMON Salmão do Atlântico grelhado na frigideira com cobertura de soja teriyaki picante servido sobre pilaf de arroz e aspargos grelhados, finalizado com wontons fritos crocantes / 36
Bife fritas Fatias New York grelhadas no carvão, servidas sobre trufas de parmesão fritas e broccolini grelhado, finalizado com manteiga de cereja picante demi-glace / 44
FRANGO FRITO COM LEITELHO Leite de leite salgado e peito desossado frito, sobre
toucinho defumado de macieira, cereja seca, batata-doce e haxixe de maçã / 24
TENDER PORK CHOP Grelhado no carvão, purê de batata doce da casa, couve de Bruxelas assada com maçã de granny smith e compota de cranberry / 31
QUINOA BOWL abobrinha, pimentão vermelho, pinhão, aspargos, queijo feta e coulis de manjericão de tomate / 18 adicionar frango ou camarão / 8
VIEIRAS vieiras grelhadas sobre succotash de abóbora assada, broccolini grelhado com alho, finalizado com gastrique de cranberry / 34
FRANGO GRELHADO COM ERVAS Frango grelhado com espargos, batata batida e coberto com alcachofra, cogumelo e molho de alcaparras / 27
SEAFOOD SCAMPI camarão jumbo e vieiras sobre uma cama de linguine, temperado com alho, vinho branco e molho de manteiga de limão, finalizado com ervas frescas e queijo asiago / 35


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Chutney de maçã

Todos nós conhecemos pares de porco com molho de maçã, mas é ainda melhor com chutney de maçã - especialmente um cravejado de passas douradas, cranberries secas e nozes picadas. A canela, a noz-moscada, o suco de limão e a cidra de maçã trazem tanto doce quanto picante ao prato, tornando-o um acompanhamento ideal para presunto ou costeletas de porco.

O chutney tem sua origem na culinária indiana e é normalmente feito de frutas, açúcar, especiarias e vinagre. Os chutneys são agora populares em todo o mundo e podem variar de um condimento picante a um tempero suave ou molho ao estilo de salsa. Os chutneys podem incluir vegetais, frutas, nozes, frutas secas, especiarias, adoçantes e vários vinagres ou sucos cítricos. Além de uma cobertura para carnes grelhadas e assadas, o chutney pode ser usado de muitas outras maneiras. Use como um sanduíche para barrar, coloque o queijo de cabra ou misture com cream cheese para um saboroso hors d'oeuvre, sirva como um molho para patinhos de frango ou camada em um queijo grelhado para um deleite doce e salgado. Depois de puré, também pode ser usado como cobertura para assados ​​de carne ou aves, incluindo presunto cozido.

Considerando que existem receitas de chutney de todo o mundo, existem muitas, muitas variações. Para uma receita semelhante com um pouco de tempero, experimente um chutney de pêra com gengibre, alho e pimenta malagueta. O chutney de ruibarbo inclui cebola roxa e cerejas secas e equilibra o doce com um pouco de pimenta em pó e flocos de pimenta vermelha. Os chutneys podem ser uma mistura de papaia com especiarias e passas, abacaxi e curry em pó e até abóbora assada. Um chutney de cranberry é uma boa mudança em relação ao molho tradicional de cranberry, e o chutney de tomate é uma ótima alternativa ao ketchup.


Cranberry Chutney

O acompanhamento doce e salgado perfeito para o seu peru ou porco de férias. E pode ser feito com bastante antecedência, o que economiza um tempo precioso no grande dia. Delicioso também nos sanduíches de peru ou como aperitivo com queijo e bolachas.

Ingredientes

  • 4 xícaras de cranberries frescas
  • 1- e frac14 xícara de água
  • 2- e frac12 xícaras de açúcar
  • 6 cravos-da-índia inteiros
  • 2 paus de canela
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 maçãs Granny Smith inteiras (descascadas, sem núcleo e em cubos)
  • 2 peras Bosc ou Anjou inteiras, descascadas, sem núcleo e em cubos
  • 1 cebola amarela pequena inteira, picada
  • 1 xícara de passas douradas
  • & # 8531 xícaras de gengibre cristalizado, finamente picado
  • & frac12 xícaras de avelãs, picadas grosseiramente

Preparação

Em uma panela grande (usei meu forno holandês) em fogo médio, misture os cranberries, água, açúcar, cravo, canela em pau e sal. Mexendo frequentemente, leve para ferver e cozinhe até que os cranberries estourem, cerca de 10 minutos. Abaixe o fogo para ferver e junte as maçãs, peras, cebolas, passas e gengibre. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até engrossar, mais 10-15 minutos. Retire do fogo e misture as avelãs. Descarte os paus de canela e os cravos (se você conseguir localizá-los). Leve à geladeira em potes hermeticamente fechados.


  • Em primeiro lugar, os cranberries secos têm de ser embebidos. Portanto, cubra os cranberries mal com água. Aqueça-os por 2 min e deixe-os de molho por no mínimo 1 hora.
  • Em seguida, derreta lentamente a manteiga em uma panela.
  • Adicione a cebola roxa, os pimentões vermelho e verde e refogue por um minuto.
  • Em seguida, adicione o vinagre, junto com o açúcar mascavo e cranberries. Cozinhe a mistura em fogo médio por 20 minutos.
  • Enquanto isso, cortou a maçã em cubos. Adicione ao chutney junto com a pimenta da Jamaica e o gengibre ralado na hora. Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Encha os potes completamente com chutney. Feche bem com uma tampa sem demora.
    Se necessário, limpe os frascos de resíduos pegajosos quando estiverem FRIOS.
    CUIDADO ao encher os potes: o chutney está quente e pegajoso. Não se queime.
  • Sirva chutney de cranberry e maçã com um crocante de porco assado ou uma salsicha de churrasco.

A higiene é a principal prioridade durante o enlatamento.

Escolha o tamanho do seu frasco. Prefiro potes de 212 ml para 2 pessoas. Isso é suficiente para um prato e você não precisa descartar as sobras semanas depois.

Esqueça os potes baratos. Jarros explodindo não são engraçados. Especialmente se estiverem cheios e quentes. Invista em bons potes com tampa de rosca.

Esterilize os frascos aquecendo-os até 160 ° C (320 ° F) no forno. Ferva as tampas em banho-maria. Também anéis de borracha.

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Resumo da receita

  • 1 maçã azeda, como Granny Smith, descascada, sem núcleo e cortada em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de suco de laranja (a partir de cerca de 1 laranja)
  • 1 xícara de passas
  • 4 tiras de 3 polegadas de comprimento de casca de laranja
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • Sal
  • 1/2 xícara de suco de maçã
  • 1 pacote de 12 onças de cranberries frescas ou congeladas (cerca de 3 xícaras)
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 colheres de chá de vinagre de cidra
  • 1 frango (3 a 3 1/2 libras)
  • 2/3 xícara de açúcar mascavo

Aqueça o forno a 425 graus. Esfregue a cavidade do frango com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta e coloque as raspas de laranja dentro. Torça as asas do frango atrás das costas e amarre as pernas. Coloque o frango, com o peito para cima, em uma assadeira. Cubra o frango com o azeite e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Asse o frango até ficar pronto, 50 a 60 minutos.

Enquanto isso, em uma panela média de aço inoxidável, leve os cranberries para ferver com a maçã, passas, açúcar mascavo, suco de maçã, vinagre, gengibre, 1/8 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Tampe e cozinhe em fogo moderado, mexendo de vez em quando, até o líquido engrossar e a fruta ficar macia, cerca de 15 minutos.

Quando o frango estiver pronto, transfira a ave para um prato e deixe descansar em local aquecido por cerca de 10 minutos. Retire a gordura da assadeira. Coloque a panela em fogo moderado e adicione o suco de laranja. Leve para ferver, raspando o fundo da panela para desalojar todos os pedaços marrons. Ferva até reduzir para aproximadamente 1/4 de xícara, cerca de 4 minutos. Adicione todos os sucos acumulados do frango e uma pitada de sal e pimenta. Sirva o frango com o molho de laranja e o chutney.


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