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Risoto vegetariano com cogumelos Portobello, za'atar e queijo feta

Risoto vegetariano com cogumelos Portobello, za'atar e queijo feta

Dissolva o cubo concentrado em 750 ml de água e leve à fervura. Reduza o fogo e deixe até o momento de usar.

Pique a cebola e o alho, e os cogumelos e pimentos em rodelas de 1 cm.

Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e acrescente a cebola, que é cozida durante 5 minutos, até ficar macia. Adicione o alho e o Ras-el-hanout. Cozinhe por 1 minuto e adicione o arroz. Misture bem, a seguir adicione aos poucos a sopa obtida anteriormente, esperando que quase todo o líquido seja absorvido antes de adicionar a sopa. Cozinhe assim, em fogo médio, até que toda a sopa tenha sido usada, mexendo sempre. O arroz deve manter a forma, mas não muito mole. Você também pode adicionar água, se necessário.

Enquanto isso, aqueça um pouco de óleo em outra panela em fogo alto. Adicione os pimentões e cozinhe por 5 minutos até dourar e ficar macio. Transfira para um prato. Na mesma panela, acrescente um pouco de azeite e cogumelos. Cozinhe por 5 minutos até ficar macio. Adicione sal e pimenta e a pimenta já cozida. Misture bem. Retire da panela e polvilhe com za'atar.

Quando o risoto estiver pronto, acrescente manteiga e metade da quantidade de queijo feta (em pedacinhos) e sal e pimenta se necessário.

Sirva o risoto com os pimentos e os cogumelos por cima. Polvilhe com o queijo Feta restante.



Vídeo: RISOTO DE COGUMELOS portobello, shiitake e funghi: aprenda a fazer prato vegetariano. Perto do Fogo (Janeiro 2022).