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Seis coisas que só os sicilianos entendem sobre comida

Seis coisas que só os sicilianos entendem sobre comida

Ah, Sicília. (Sim, sou completamente tendencioso; observe as vogais do meu sobrenome.)

Não é nenhuma surpresa que os sicilianos saibam uma ou duas coisas sobre comida ...

Sobremesas = Céu

Os sicilianos respeitam guloseimas saborosas. Outras iguarias incluem cassata (cheesecake de ricota), maçapão e granita no brioche (pense em sorvete em um pãozinho - no café da manhã!). Gênio.

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"Mangiare, mangiare!" Comer comer Comer! Mesmo quando você está cheio, um prato com comida restante significa que você não gostou. “Por que não terminar?” não é o que você deseja que seu servidor pergunte.

Pare tudo e coma!

Lembra daquela sigla do ensino fundamental, SEAR: pare tudo e leia? Na Sicília, se forem 14h00 e você está brincando na praia, está parando tudo para ir almoçar em casa!

A refeição é um evento

Em vez de comer sem pensar no carro ou no metrô (eca), os sicilianos saboreiam cada mordida. O almoço e os jantares noturnos duram horas em uma longa mesa com famiglia, risos e vinho. (Livre-se do lanche da tarde - não há necessidade, nem espaço. Veja acima para limpar o clube do prato.)

Comece, comece!

Quando estiver servido, comece a comer imediatamente! Não há necessidade de esperar que os outros sejam servidos. Seja uma pizza de calabresa ou um saboroso peixe mediterrâneo, experimente o mais rápido possível.

Vá orgânico

Não são necessários ingredientes processados. Os sicilianos mantêm a simplicidade, como uma tigela de linguini com tomates recém-esmagados e lascas de pecorino. É isso. Exclua o molho espesso (também conhecido como molho de espaguete) desses armários.

Vicki Salemi é uma colaboradora especial do The Daily Meal. Todas as fotos giphy.com.


Três receitas italianas rústicas do livro de receitas da Sicília

Muito popular na Sicília: almôndegas doces com amêndoas e canela. Foto: Cettina Vicenzino

Embora a apenas alguns quilômetros do resto da Itália, a Sicília tem uma herança orgulhosa distinta da do continente, favorecendo pratos cheios de especiarias, frutas cítricas, queijos, azeitonas, tomates, berinjela e frutos do mar.

The Sicily Cookbook da cozinheira, escritora e fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino apresenta três vertentes da culinária siciliana - cucina povera (comida camponesa), cibo di strada (comida de rua) e cucina dei monsu (comida sofisticada) - ao lado de perfis de chefs locais e heróis da culinária.

/> O livro de receitas de Sicília. Foto: Cettina Vicenzino

Deixe sua cozinha explodir com o sol do Mediterrâneo com essas três receitas da famosa ilha.

Almôndegas doces com amêndoas e canela (Polpette dolci)

Polpette é muito popular na Sicília e feito com todos os tipos de ingredientes diferentes, como berinjela, ricota ou simplesmente com pão ralado aromatizado fresco. Estas polpette doces são inspiradas em uma receita de Maria Grammatico em seu livro Amêndoas amargas. Ela descreve que, nos anos do pós-guerra, polpette dolci era a guloseima festiva favorita servida às crianças na abadia de San Carlo. As freiras certamente aumentaram a carne da polpette com bastante pão ralado. Maria reduziu pela metade a quantidade de sua receita. As passas usadas aqui seriam aquelas que não eram boas o suficiente para fazer sobremesa.

INGREDIENTES

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 colher de sopa cheia de pasta de tomate
  • 700g passata
  • 1 pau de canela
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Três receitas italianas rústicas do livro de receitas da Sicília

Muito popular na Sicília: almôndegas doces com amêndoas e canela. Foto: Cettina Vicenzino

Embora a apenas alguns quilômetros do resto da Itália, a Sicília tem uma herança orgulhosa distinta da do continente, favorecendo pratos cheios de especiarias, frutas cítricas, queijos, azeitonas, tomates, berinjela e frutos do mar.

The Sicily Cookbook da cozinheira, escritora e fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino apresenta três vertentes da culinária siciliana - cucina povera (comida camponesa), cibo di strada (comida de rua) e cucina dei monsu (comida sofisticada) - ao lado de perfis de chefs locais e heróis da culinária.

/> O livro de receitas de Sicília. Foto: Cettina Vicenzino

Deixe sua cozinha explodir com o sol do Mediterrâneo com essas três receitas da famosa ilha.

Almôndegas doces com amêndoas e canela (Polpette dolci)

Polpette é muito popular na Sicília e feito com todos os tipos de ingredientes diferentes, como berinjela, ricota ou simplesmente com pão ralado aromatizado fresco. Estas polpette doces são inspiradas em uma receita de Maria Grammatico em seu livro Amêndoas amargas. Ela descreve que, nos anos do pós-guerra, polpette dolci era a guloseima festiva favorita servida às crianças na abadia de San Carlo. As freiras certamente aumentaram a carne da polpette com bastante pão ralado. Maria reduziu pela metade a quantidade de sua receita. As passas usadas aqui seriam aquelas que não eram boas o suficiente para fazer sobremesa.

INGREDIENTES

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 colher de sopa cheia de pasta de tomate
  • 700g passata
  • 1 pau de canela
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Três receitas italianas rústicas do livro de receitas da Sicília

Muito popular na Sicília: almôndegas doces com amêndoas e canela. Foto: Cettina Vicenzino

Embora a apenas alguns quilômetros do resto da Itália, a Sicília tem uma herança orgulhosa distinta da do continente, favorecendo pratos cheios de especiarias, frutas cítricas, queijos, azeitonas, tomates, berinjela e frutos do mar.

The Sicily Cookbook da cozinheira, escritora e fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino apresenta três vertentes da culinária siciliana - cucina povera (comida camponesa), cibo di strada (comida de rua) e cucina dei monsu (comida sofisticada) - ao lado de perfis de chefs locais e heróis da culinária.

/> O livro de receitas de Sicília. Foto: Cettina Vicenzino

Deixe sua cozinha explodir com o sol do Mediterrâneo com essas três receitas da famosa ilha.

Almôndegas doces com amêndoas e canela (Polpette dolci)

Polpette é muito popular na Sicília e feito com todos os tipos de ingredientes diferentes, como berinjela, ricota ou simplesmente com pão ralado aromatizado fresco. Estas polpette doces são inspiradas em uma receita de Maria Grammatico em seu livro Amêndoas amargas. Ela descreve que, nos anos do pós-guerra, polpette dolci era a guloseima festiva favorita servida às crianças na abadia de San Carlo. As freiras certamente aumentaram a carne da polpette com bastante pão ralado. Maria reduziu pela metade a quantidade de sua receita. As passas usadas aqui seriam aquelas que não eram boas o suficiente para fazer sobremesa.

INGREDIENTES

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 colher de sopa cheia de pasta de tomate
  • 700g passata
  • 1 pau de canela
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Três receitas italianas rústicas do livro de receitas da Sicília

Muito popular na Sicília: almôndegas doces com amêndoas e canela. Foto: Cettina Vicenzino

Embora a apenas alguns quilômetros do resto da Itália, a Sicília tem uma herança orgulhosa distinta da do continente, favorecendo pratos cheios de especiarias, frutas cítricas, queijos, azeitonas, tomates, berinjela e frutos do mar.

The Sicily Cookbook da cozinheira, escritora e fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino apresenta três vertentes da culinária siciliana - cucina povera (comida camponesa), cibo di strada (comida de rua) e cucina dei monsu (comida sofisticada) - ao lado de perfis de chefs locais e heróis da culinária.

/> O livro de receitas de Sicília. Foto: Cettina Vicenzino

Deixe sua cozinha explodir com o sol do Mediterrâneo com essas três receitas da famosa ilha.

Almôndegas doces com amêndoas e canela (Polpette dolci)

Polpette é muito popular na Sicília e feito com todos os tipos de ingredientes diferentes, como berinjela, ricota ou simplesmente com pão ralado aromatizado fresco. Estas polpette doces são inspiradas em uma receita de Maria Grammatico em seu livro Amêndoas amargas. Ela descreve que, nos anos do pós-guerra, polpette dolci era a guloseima festiva favorita servida às crianças na abadia de San Carlo. As freiras certamente aumentaram a carne da polpette com bastante pão ralado. Maria reduziu pela metade a quantidade de sua receita. As passas usadas aqui seriam aquelas que não eram boas o suficiente para fazer sobremesa.

INGREDIENTES

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 colher de sopa cheia de pasta de tomate
  • 700g passata
  • 1 pau de canela
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Três receitas italianas rústicas do livro de receitas da Sicília

Muito popular na Sicília: almôndegas doces com amêndoas e canela. Foto: Cettina Vicenzino

Embora a apenas alguns quilômetros do resto da Itália, a Sicília tem uma herança orgulhosa distinta da do continente, favorecendo pratos cheios de especiarias, frutas cítricas, queijos, azeitonas, tomates, berinjela e frutos do mar.

The Sicily Cookbook da cozinheira, escritora e fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino apresenta três vertentes da culinária siciliana - cucina povera (comida camponesa), cibo di strada (comida de rua) e cucina dei monsu (comida sofisticada) - ao lado de perfis de chefs locais e heróis da culinária.

/> O livro de receitas de Sicília. Foto: Cettina Vicenzino

Deixe sua cozinha explodir com o sol do Mediterrâneo com essas três receitas da famosa ilha.

Almôndegas doces com amêndoas e canela (Polpette dolci)

Polpette é muito popular na Sicília e feito com todos os tipos de ingredientes diferentes, como berinjela, ricota ou simplesmente com pão ralado aromatizado fresco. Estas polpette doces são inspiradas em uma receita de Maria Grammatico em seu livro Amêndoas amargas. Ela descreve que, nos anos do pós-guerra, polpette dolci era a guloseima festiva favorita servida às crianças na abadia de San Carlo. As freiras certamente aumentaram a carne da polpette com bastante pão ralado. Maria reduziu pela metade a quantidade de sua receita. As passas usadas aqui seriam aquelas que não eram boas o suficiente para fazer sobremesa.

INGREDIENTES

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 colher de sopa cheia de pasta de tomate
  • 700g passata
  • 1 pau de canela
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Três receitas italianas rústicas do livro de receitas da Sicília

Muito popular na Sicília: almôndegas doces com amêndoas e canela. Foto: Cettina Vicenzino

Embora a apenas alguns quilômetros do resto da Itália, a Sicília tem uma herança orgulhosa distinta da do continente, favorecendo pratos cheios de especiarias, frutas cítricas, queijos, azeitonas, tomates, berinjela e frutos do mar.

The Sicily Cookbook da cozinheira, escritora e fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino apresenta três vertentes da culinária siciliana - cucina povera (comida camponesa), cibo di strada (comida de rua) e cucina dei monsu (comida sofisticada) - ao lado de perfis de chefs locais e heróis da culinária.

/> O livro de receitas de Sicília. Foto: Cettina Vicenzino

Deixe sua cozinha explodir com o sol do Mediterrâneo com essas três receitas da famosa ilha.

Almôndegas doces com amêndoas e canela (Polpette dolci)

Polpette é muito popular na Sicília e feito com todos os tipos de ingredientes diferentes, como berinjela, ricota ou simplesmente com pão ralado aromatizado fresco. Estas polpette doces são inspiradas em uma receita de Maria Grammatico em seu livro Amêndoas amargas. Ela descreve que, nos anos do pós-guerra, polpette dolci era a guloseima festiva favorita servida às crianças na abadia de San Carlo. As freiras certamente aumentaram a carne da polpette com bastante pão ralado. Maria reduziu pela metade a quantidade de sua receita. As passas usadas aqui seriam aquelas que não eram boas o suficiente para fazer sobremesa.

INGREDIENTES

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 colher de sopa cheia de pasta de tomate
  • 700g passata
  • 1 pau de canela
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Três receitas italianas rústicas do livro de receitas da Sicília

Muito popular na Sicília: almôndegas doces com amêndoas e canela. Foto: Cettina Vicenzino

Embora a apenas alguns quilômetros do resto da Itália, a Sicília tem uma herança orgulhosa distinta da do continente, favorecendo pratos cheios de especiarias, frutas cítricas, queijos, azeitonas, tomates, berinjela e frutos do mar.

The Sicily Cookbook da cozinheira, escritora e fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino apresenta três vertentes da culinária siciliana - cucina povera (comida camponesa), cibo di strada (comida de rua) e cucina dei monsu (comida sofisticada) - ao lado de perfis de chefs locais e heróis da culinária.

/> O livro de receitas de Sicília. Foto: Cettina Vicenzino

Deixe sua cozinha explodir com o sol do Mediterrâneo com essas três receitas da famosa ilha.

Almôndegas doces com amêndoas e canela (Polpette dolci)

Polpette é muito popular na Sicília e feito com todos os tipos de ingredientes diferentes, como berinjela, ricota ou simplesmente com pão ralado aromatizado fresco. Estas polpette doces são inspiradas em uma receita de Maria Grammatico em seu livro Amêndoas amargas. Ela descreve que, nos anos do pós-guerra, polpette dolci era a guloseima festiva favorita servida às crianças na abadia de San Carlo. As freiras certamente aumentaram a carne da polpette com bastante pão ralado. Maria reduziu pela metade a quantidade de sua receita. As passas usadas aqui seriam aquelas que não eram boas o suficiente para fazer sobremesa.

INGREDIENTES

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 colher de sopa cheia de pasta de tomate
  • 700g passata
  • 1 pau de canela
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Três receitas italianas rústicas do livro de receitas da Sicília

Muito popular na Sicília: almôndegas doces com amêndoas e canela. Foto: Cettina Vicenzino

Embora a apenas alguns quilômetros do resto da Itália, a Sicília tem uma herança orgulhosa distinta da do continente, favorecendo pratos cheios de especiarias, frutas cítricas, queijos, azeitonas, tomates, berinjela e frutos do mar.

The Sicily Cookbook da cozinheira, escritora e fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino apresenta três vertentes da culinária siciliana - cucina povera (comida camponesa), cibo di strada (comida de rua) e cucina dei monsu (comida sofisticada) - ao lado de perfis de chefs locais e heróis da culinária.

/> O livro de receitas de Sicília. Foto: Cettina Vicenzino

Deixe sua cozinha explodir com o sol do Mediterrâneo com essas três receitas da famosa ilha.

Almôndegas doces com amêndoas e canela (Polpette dolci)

Polpette é muito popular na Sicília e feito com todos os tipos de ingredientes diferentes, como berinjela, ricota ou simplesmente com pão ralado aromatizado fresco. Estas polpette doces são inspiradas em uma receita de Maria Grammatico em seu livro Amêndoas amargas. Ela descreve que, nos anos do pós-guerra, polpette dolci era a guloseima festiva favorita servida às crianças na abadia de San Carlo. As freiras certamente aumentaram a carne da polpette com bastante pão ralado. Maria reduziu pela metade a quantidade de sua receita. As passas usadas aqui seriam aquelas que não eram boas o suficiente para fazer sobremesa.

INGREDIENTES

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 colher de sopa cheia de pasta de tomate
  • 700g passata
  • 1 pau de canela
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Três receitas italianas rústicas do livro de receitas da Sicília

Muito popular na Sicília: almôndegas doces com amêndoas e canela. Foto: Cettina Vicenzino

Embora a apenas alguns quilômetros do resto da Itália, a Sicília tem uma herança orgulhosa distinta da do continente, favorecendo pratos cheios de especiarias, frutas cítricas, queijos, azeitonas, tomates, berinjela e frutos do mar.

The Sicily Cookbook da cozinheira, escritora e fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino apresenta três vertentes da culinária siciliana - cucina povera (comida camponesa), cibo di strada (comida de rua) e cucina dei monsu (comida sofisticada) - ao lado de perfis de chefs locais e heróis da culinária.

/> O livro de receitas de Sicília. Foto: Cettina Vicenzino

Deixe sua cozinha explodir com o sol do Mediterrâneo com essas três receitas da famosa ilha.

Almôndegas doces com amêndoas e canela (Polpette dolci)

Polpette é muito popular na Sicília e feito com todos os tipos de ingredientes diferentes, como berinjela, ricota ou simplesmente com pão ralado aromatizado fresco. Estas polpette doces são inspiradas em uma receita de Maria Grammatico em seu livro Amêndoas amargas. Ela descreve que, nos anos do pós-guerra, polpette dolci era a guloseima festiva favorita servida às crianças na abadia de San Carlo. As freiras certamente aumentaram a carne da polpette com bastante pão ralado. Maria reduziu pela metade a quantidade de sua receita. As passas usadas aqui seriam aquelas que não eram boas o suficiente para fazer sobremesa.

INGREDIENTES

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 colher de sopa cheia de pasta de tomate
  • 700g passata
  • 1 pau de canela
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Três receitas italianas rústicas do livro de receitas da Sicília

Muito popular na Sicília: almôndegas doces com amêndoas e canela. Foto: Cettina Vicenzino

Embora a apenas alguns quilômetros do resto da Itália, a Sicília tem uma herança orgulhosa distinta da do continente, privilegiando pratos recheados de especiarias, frutas cítricas, queijos, azeitonas, tomates, berinjela e frutos do mar.

The Sicily Cookbook da cozinheira, escritora e fotógrafa siciliana Cettina Vicenzino apresenta três vertentes da culinária siciliana - cucina povera (comida camponesa), cibo di strada (comida de rua) e cucina dei monsu (comida sofisticada) - ao lado de perfis de chefs locais e heróis da culinária.

/> O livro de receitas de Sicília. Foto: Cettina Vicenzino

Deixe sua cozinha explodir com o sol do Mediterrâneo com essas três receitas da famosa ilha.

Almôndegas doces com amêndoas e canela (Polpette dolci)

Polpette é muito popular na Sicília e feito com todos os tipos de ingredientes diferentes, como berinjela, ricota ou simplesmente com pão ralado aromatizado fresco. Estas polpette doces são inspiradas em uma receita de Maria Grammatico em seu livro Amêndoas amargas. Ela descreve que, nos anos do pós-guerra, polpette dolci era a guloseima festiva favorita servida às crianças na abadia de San Carlo. As freiras certamente aumentaram a carne da polpette com bastante pão ralado. Maria reduziu pela metade a quantidade de sua receita. As passas usadas aqui seriam aquelas que não eram boas o suficiente para fazer sobremesa.

INGREDIENTES

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 colher de sopa cheia de pasta de tomate
  • 700g passata
  • 1 pau de canela
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora